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( b1 ?( e4 `, i5 Z" ^# c# ttvb now,tvbnow,bttvb材料
% r* P G! O' K' I% r qtvb now,tvbnow,bttvb巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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做法( g2 K; B3 @4 w# f6 D
1.將肉排加老抽拌勻。
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。公仔箱論壇# s& k) T d1 z* L5 Z+ B
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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; W: O8 D% ? O. d; [; L) Ltvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。公仔箱論壇3 s) `1 I" u" L, L3 M. a
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 0 J$ h/ k) e- H
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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