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材料! v0 z. ?, {3 w, r
巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升- F: o3 I; C& F4 z: F
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1.將肉排加老抽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& ^2 b! T6 d' l0 h0 p
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。5.39.217.77' ^% P8 G; H2 o8 E' x
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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* W2 `* O4 q. o, e) E如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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