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材料1 n; r9 ~ a. i6 J! P2 \3 S
大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）9 s3 K! z U- j" _$ w
9 F5 ^1 i: E7 y7 p% e" Y5 V' @1 L公仔箱論壇調味料
* ^$ c0 F( [$ B' C蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙
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, a$ u! F! v) s4 d2 |7 ?% |5 Y2 o公仔箱論壇做法
5 i: g& c: v2 V" Y3 s$ _: z. V1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。$ Z. j! T7 Y# N. E9 |2 M d
X9 s9 I! K% A; ?: P0 c" M2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。5.39.217.771 }7 w( g# S* K# r6 ]
' p4 \5 Y- {; N9 M, S$ S3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。5.39.217.77' `" K" x" L2 `) |& j0 j
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4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。4 j- P+ F4 X) N: s% C3 Q. Q# h+ K
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5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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