日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
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" |; N& s3 m+ Ztvb now,tvbnow,bttvb麪版蟹柳壽司5.39.217.773 J. W+ U1 D2 y( `( S/ f
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N& H% ? r/ p1 Y, T
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蕎麥麪炒飯$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 ^, b5 C/ R* P" l
4 B( @/ N: H* }: ]3 J4 r* U |tvb now,tvbnow,bttvb田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 tvb now,tvbnow,bttvb# C' v# V0 w: l6 j
7 T i0 x1 L. h. Z! o+ [9 F, h蕎麥麪卷$28 8 I. G9 \/ G2 J1 Z
: S* J' ?) O3 G- u以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 公仔箱論壇0 T8 |- M' {8 p1 J7 J
9 D; b0 h! w( O* w' k; X公仔箱論壇炒香辣蕎麥麪$40 5.39.217.770 C; w/ U% P( K3 L
K" M1 A% c6 g; m7 atvb now,tvbnow,bttvb加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
% t, o$ t. J: \# z' O& z4 v$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i, C" C' k1 s E公仔箱論壇雞柳里芋蕎麥麪$45
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木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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; t8 S, E& |# n5.39.217.77咖喱雞蕎麥麪$45 ) b+ X7 Z4 d5 t) F2 z; ?+ c6 X
' k9 L+ S6 k. f: s$ _; d! N咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb" u' u. t; G( T0 A& _7 t/ }( t
4 Y8 D6 Y& S( Y/ }- q公仔箱論壇蕎麥麪 6種口感tvb now,tvbnow,bttvb. n* f% I* R7 E" x8 Y' D, n; S
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店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。8 _5 A6 m1 D* m( T
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* Z% h$ x5 h0 \0 Q1 Q9 H1 S4 V5.39.217.77日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S0 [9 v7 c' M7 A) ?- a
/ I1 {' w( k% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗日風 家用盒子蕎麥麪tvb now,tvbnow,bttvb# t% `% ^4 F- T& U1 u# h' e6 o& l
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
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0 T, }/ o$ w3 |迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
5 _4 q6 W1 |9 G# ` W( F9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ t0 h7 `# U' ~& r" u; @
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■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。5.39.217.773 q0 f1 s! B+ y4 Z3 V( w; E
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熱蕎麥麪$25
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。7 K3 z: Q: J$ @& z8 a6 X% V% Q1 T2 W( Q
f# s( r0 K' h* S; W# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72 + f7 m! G- d8 N" v
) Q* X0 A/ o' T# V公仔箱論壇大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
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) {( k# ?. H8 Z8 h0 _: g5.39.217.77大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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" ]6 H+ Z! @5 i% f8 y" P" ]/ R, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶蕎麥 麪$35: n1 i& t7 _9 G# E( ~& t
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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