日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
9 ~- y2 G4 ~, K, c9 u* V/ q. I& @& ?# c q公仔箱論壇
) a2 l; `2 e1 |, X6 G: Y' otvb now,tvbnow,bttvb麪版蟹柳壽司
; m1 C& B9 O$ }5.39.217.77日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! H, h( D# O- _2 D7 I, J% ~
公仔箱論壇) Q4 x; G: ?# ~: s8 u+ X% R. s$ |0 c
蕎麥麪炒飯$40
9 s$ V0 U" N" B# A" t2 u! ~公仔箱論壇 5.39.217.773 P1 T, p* V f" g6 O9 s, i4 r
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
3 F* L; K9 y/ x s8 c6 U0 k公仔箱論壇
4 T$ B v, S2 i2 W$ |3 x, j% x公仔箱論壇蕎麥麪卷$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' A- n; B+ a& `% m: H
 9 J* H! Q& R9 A2 A
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
: d" l b# b6 D% I8 M! f9 V/ `& D6 Y2 M5 k0 H8 Q$ I( t
炒香辣蕎麥麪$40 5.39.217.77/ x2 r4 K) N) w* z3 ^9 P
6 d: ^6 x3 f9 I, W公仔箱論壇加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
% s ^8 B& ^* p& [+ }$ h公仔箱論壇
8 J; ]& Z! Y5 c4 f, U雞柳里芋蕎麥麪$45 5.39.217.77, D: v5 C' \( N; y7 q
. f' |7 Y& Z& L! G4 ]3 j5 h0 J' m3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
2 m9 j( }9 a. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' N$ q6 u9 o* s3 X( m! N, V
咖喱雞蕎麥麪$45 公仔箱論壇6 r( J+ |9 O' J) ?! t- k) M
 5.39.217.777 N9 D0 `) M; A' h! Y
咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。公仔箱論壇) e- l) p1 ]( H6 g- Z" O3 `% D- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k$ ~1 E2 R3 T z; t" R6 }
蕎麥麪 6種口感tvb now,tvbnow,bttvb& z/ U9 s8 A: ]8 t% `: l
 5.39.217.770 k& N2 T7 ?8 x- |( v; k6 G0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D/ C: }( f; `1 l" g
店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb7 R+ _3 ~2 I' P8 j
0 j/ Q6 _0 A! M! H b% U, V1 b
4 o3 P6 C) P( w, D! W9 J ^% J& N+ }1 Otvb now,tvbnow,bttvb日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) tvb now,tvbnow,bttvb! o5 `& n# C9 g/ i, K
- R) e4 J& M) w! btvb now,tvbnow,bttvb正宗日風 家用盒子蕎麥麪
" h9 f6 u* s/ ~' o3 m5 C# ttvb now,tvbnow,bttvb日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。5.39.217.77/ a( {# g! c- E3 _$ `9 j
# p. g# \ k( }- s6 c( b迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
7 c3 l0 E) J) o( v5.39.217.775.39.217.77/ j" u; W4 ^% n2 H8 a1 u
 tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 L7 D H: `. R0 D# J' e
; g* {+ P$ Y% f/ A1 G$ v5.39.217.77
. F" U/ v; l( v( m" a8 W; Y公仔箱論壇■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
7 i) a* r$ L, i公仔箱論壇
8 S# x, \: N H5.39.217.77熱蕎麥麪$25
4 K# C. \ a0 n0 U7 h& W5 p tvb now,tvbnow,bttvb. J" {) N( n/ y6 O
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
' K. f; E( W: Q. H2 ttvb now,tvbnow,bttvb
! g% [# {3 B) S3 u, Z _1 Y; Stvb now,tvbnow,bttvb吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72 b& ~" z. F) R, O2 y, F/ U4 p
7 ~& E8 V% Y* ?1 `, ^7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。" W3 m+ u) }+ i" v* G: g
' m' J) t$ B( ]1 C6 ~0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q# a0 m. {" }0 |4 z
- t) L k5 u4 j U! c公仔箱論壇大戶屋 (銅鑼灣羅素街)公仔箱論壇9 ^3 b& v6 H" d6 l, X
" I$ }4 S3 w, U4 { 公仔箱論壇! i u x5 V0 b! B
綠茶蕎麥 麪$35
+ n ?# O" A) {6 r. c! o/ {9 s麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
| 
發表於 2009-12-6 04:39 PM
| 