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雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量6 Q; T$ j9 C: [$ T' O4 Z6 f) w
" G0 j3 x2 {+ X# K; D做法
4 h% V/ d: W3 @+ A( n' P& S( [8 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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% w% b; o" w7 q2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。5.39.217.777 m/ Z; m- ^" U9 g1 s5 U0 `# k& I
! d5 U# N8 P9 i3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。公仔箱論壇- z u5 F9 h3 J$ x0 @2 c) @
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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# }4 u. j* z9 ]2 ]9 M0 q% q公仔箱論壇5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。3 D& E6 k/ u+ Z! j0 Q8 e
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。5.39.217.772 G; b. Q. |/ S/ N: @5 ]/ E
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。tvb now,tvbnow,bttvb) u$ U7 Z( h. q8 z( ?9 [0 R: L
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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