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材料
3 Z; E& @8 G+ l7 A% ]) i7 g7 F7 _tvb now,tvbnow,bttvb雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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做法5.39.217.77, ^/ l( D* h( |& @, |* r
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。公仔箱論壇& I S: ^& O" ^: G6 e
% s: Q. X+ T- }) P1 j% K# `tvb now,tvbnow,bttvb2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。5.39.217.77) S' g8 J) e. G3 w% l
( b% m$ P* z6 y: N' V4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。( `4 b t* O+ D1 P9 z6 I; _1 O( w
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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4 b* p( h/ @6 m" h0 k- T' D7 s6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。公仔箱論壇" ^! J7 d( V" c1 E+ [# S
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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