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9 f4 b5 \9 d/ w8 k7 E* q. G3 e+ b/ [' I公仔箱論壇材料
& ~9 v4 r9 v6 u1 G雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量5 ~ _$ W# Y2 \6 V, I
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做法
) T" k; H# `: c+ R& b7 c8 p1 o3 O8 E8 k1 x1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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$ d& @% q* R+ L, h' a* y; z( G5.39.217.772.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。3 }4 L% ~! ^# I/ E
, e, Y( x& l: n0 i- O/ Q3 C5.39.217.773.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。公仔箱論壇% m5 \3 k) s2 P# \' q9 t4 ~
1 ?* {+ ]! D! M* I% B: z5 n# [- a5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。& [& P" ^' j' c+ _8 t I& k
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。5.39.217.77" |. @4 k# z4 g- v* n9 P0 Z2 C4 i
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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