[甜品] 拔絲香蕉蘋果

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( `7 {* b7 L( V0 r0 l材料
# Y& R* g) S- v( p5 W蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙
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1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。5.39.217.77$ ?: @* R4 B$ V

! f! w9 M* G" \& R8 M0 d2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。公仔箱論壇4 d" a( `! P; N
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3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。5.39.217.778 A7 |4 g+ u- E+ Q0 ]' O; e
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4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。公仔箱論壇2 P$ U. s2 u$ `& c5 h& l
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* b+ e6 ]& l" {4 ]2 k* E心得
; V0 n# }; O- l# L6 c公仔箱論壇「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」