[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

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材料
' C: i- k+ g6 `; ^, t新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量% z6 t+ K4 ?: R2 ~2 \+ u
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做法
' q/ e( g8 l: H, \1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。
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2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。
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: f+ x( P# [* x# m2 o1 F4 @3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
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3 Y0 ~* q) X5 s) K% z3 Z3 r( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。$ H! D# D- E$ e! w: s0 u* n
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
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