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材料) }) |5 k# v8 F, y5 m R+ j5 r
新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量 E% ]0 r7 g6 t" ?% c- w
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做法 公仔箱論壇, J* N: a* n2 v2 ^" H0 c
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。6 I2 ?, u5 X! s- \: S, ]& y) ^0 p
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2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。
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3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
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3 N5 D) {+ U+ S9 T* [+ N6 W公仔箱論壇4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。5.39.217.777 t7 I( T! p2 I% C& ?# x% \
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。公仔箱論壇" ]% U( z- j5 h$ _& M( G
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。公仔箱論壇+ _3 p! W& s# K. L4 }
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發表於 2009-11-6 06:03 AM
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