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材料+ Q5 Z, ~' v) c
新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量
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做法 公仔箱論壇5 x5 w$ L3 f8 E" K* k2 J( d7 x
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。- a6 \. U% r/ A! M) T
! L! B4 G8 Q# e5 t4 R# Z2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。$ J7 I# {; Z1 r" n- o; N4 ^! C l& ?
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3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。5.39.217.77/ s6 m) D- W% _. B2 L, S- S
1 [2 e3 P, w0 P% @! I5.39.217.774.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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$ e4 X& A3 \7 \' v, l) k6 l5.39.217.776.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
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發表於 2009-11-6 06:03 AM
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