[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

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8 k/ S1 u! l1 V, F: L  X. X公仔箱論壇材料( J: {2 }& b' U# _3 e6 R) S0 O% W
新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量5.39.217.778 _- ?9 A+ r/ _2 O2 _2 B5 W

& G0 ~7 |# n* `) ~5 u% A" d做法
( i/ _6 F6 z9 M: d+ ~0 U1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。
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2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。
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3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
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4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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+ d4 l1 C( z: D9 I公仔箱論壇5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。公仔箱論壇. t) E- b( y: q9 g3 Z

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