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新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量公仔箱論壇# a8 E, ]- |) Q1 O
/ i0 m9 A( K) q1 F5 L公仔箱論壇做法 $ c5 b ?+ e4 a% Z) _' ^
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。
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2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。5 j5 t8 ^# f1 h* |
& M- P5 Y1 V7 n0 {4 ~0 Y5.39.217.773.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。公仔箱論壇, w5 y1 t( t. f0 r& t* @( u {
4 T" ^4 X0 x& m( S5.39.217.774.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。5.39.217.77! M: g2 R" v0 K" \
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。0 y* |9 z B7 t
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
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發表於 2009-11-6 06:03 AM
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