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材料/ x3 E$ I, }8 H* }: Y8 @
大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許公仔箱論壇% N$ U) `% z7 E1 T# A) N0 h/ k7 w
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做法
7 G( w8 P8 x8 l7 F- `" Z* S1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。5.39.217.77/ l6 n! f3 D0 T0 N
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。, T. x3 J4 e w# {4 |* Q# Q
3 X. i1 I6 U0 M6 U- U' H/ R5 X3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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