[中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹

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材料
/ f& T& j& V7 L" M3 r9 ?公仔箱論壇大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許公仔箱論壇) A- ?6 k7 b* r1 D
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做法5.39.217.77! h4 j: O" O2 A, X
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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9 N* D5 t; Y# Q7 a2 S. K2 L5 ~5.39.217.772.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。tvb now,tvbnow,bttvb& u( H/ k& j/ o; ]/ b, Z# L6 _
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。+ v0 v  D+ E0 e( C2 d6 j7 z( p
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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