[中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹

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! F" \: f( B, C4 ^+ ]公仔箱論壇大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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  N3 O8 S; Y1 ^% o公仔箱論壇做法
  N/ F8 p3 P- |* i0 I  d1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。/ P, U" @, q  }( F/ @
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。公仔箱論壇6 a% h( b# @, m( ]4 \4 Y

: ~# n" _8 x' ]- U/ @5.39.217.774.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb* V1 K0 z+ _: N& g5 j! j4 _
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