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, i+ |. {$ f, K9 y1 Z5 Jtvb now,tvbnow,bttvb特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
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材料公仔箱論壇8 `/ y. ~# P+ q$ m1 P5 x0 y
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
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做法
% i- S6 p: i0 P7 l. o2 g5.39.217.771.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。5.39.217.772 ?$ o, ]0 o! e5 ?0 j/ t2 D: c
* |/ s1 q. |1 n0 M( S/ D2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。tvb now,tvbnow,bttvb6 U! d8 _1 W7 l+ M/ ]$ V4 x0 q$ n( H% A
* {4 q8 M% |1 E* ktvb now,tvbnow,bttvb3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( ^. n8 k$ D5 g+ X \
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公仔箱論壇9 s+ @0 H. z$ k1 k; Y- v- I8 R$ h
貼士
% s# C2 G1 d- e* s+ d7 p$ @% n要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。1 g1 W+ x! @/ g" s
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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