) n) `; L4 [8 l4 G: R( n牛腱公仔箱論壇% j* B. j5 K; G! j, P
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r8 |4 U4 M3 _! ?; _9 |3 d' a e! o
# k+ A* C/ P: R& ]- X; @, e# t4 H5.39.217.77材料
$ h- N. y. y$ t* W* J3 O s" g牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb* f4 K# J7 B9 s# I# l5 l0 A- T
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9 k, K) Z% M; }8 H' {9 _9 K做法公仔箱論壇' X/ {+ ]- Y4 C) d3 _" P' Z
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]7 b+ k7 |+ b, m0 ?
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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" m: l/ ?9 d9 k) s# j7 e0 G% L" atvb now,tvbnow,bttvb3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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牛腱雪凍後才切會較容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g9 j& R W+ p8 u6 E
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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