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牛腱公仔箱論壇- I) f7 H7 c! ^8 Z) |
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4 [# W7 Z, J& V- ]3 V( A6 o3 ^" f( @5.39.217.77特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料
( O# `6 H8 g: h2 ^5 F5 a' N u5 P2 N公仔箱論壇牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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$ o7 L% Z! ~+ v8 H) t% m# n" xtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇3 s; d( T2 t5 ~ Y
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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* z8 S; c: i# p; L& c' y5.39.217.773.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。tvb now,tvbnow,bttvb( G4 _8 ?% C( R* e
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% p& u3 ^! g$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
* {7 D& [% X; ^$ r1 O6 |% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱雪凍後才切會較容易。5.39.217.77$ q2 R9 [8 S+ { L) ?, Z$ L
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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