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牛腱" ~) c5 l% l7 U! `
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$ Y) V( d# m% e, v: _# d$ N+ Q5.39.217.77特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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$ R: w" ?7 z0 {/ C5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `! R! _* K7 W2 p: u
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb( z% C" d! X/ Q8 R4 T6 S" ]9 W
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做法
( w, v& @$ r# \tvb now,tvbnow,bttvb1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb. `3 ^8 s. S5 [% {- r, ^
0 t- L- z+ a: s) b& [2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k) f6 ~8 S0 v7 r0 ]9 K5 G
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G* J+ @; O4 I2 W
5 q; @: N3 @8 L6 {5 t& L1 t+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" _ q4 ?4 P5 ?) D. B5 F6 @: k
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牛腱雪凍後才切會較容易。& p: z3 \' g0 G5 h C% ]# q
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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