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牛腱5.39.217.77( w& g" N6 F! L |9 X4 J
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7 _0 J1 R; E5 l& Y9 g5.39.217.77特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 5.39.217.77' L% r7 K# [; m8 R0 W
7 ~! a3 G8 d) {: U2 z材料tvb now,tvbnow,bttvb8 U8 b* P9 w8 I. m3 l" r* g
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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0 Y; e% @+ }/ |# d F2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- h- Q7 l" z/ f3 Q: ~* }( X6 ~0 m5.39.217.771.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B1 C( H6 T0 A- c/ j. a0 w' W
: ]+ p( P8 J/ f# M2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。公仔箱論壇% \) x' ~4 B6 M$ I; u# \
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l( I- C5 u* j' H: _0 g
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牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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