 公仔箱論壇# w! H N& X$ E5 h+ p5 Y4 y3 Y
牛腱5.39.217.774 u! x9 ]$ w$ x9 C# A8 s
! f1 b' r) o, L! L1 U) V* C5.39.217.77
% w0 \5 A+ U" I$ ^6 j/ Z公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 . R& P) x d, U2 C6 m
0 {5 ~* a0 J4 f
材料
- K* _0 D- ~- D$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量; Y: @4 x# i2 y
. j1 N& v& d& [" f8 H/ j$ U2 G( m
公仔箱論壇- V) o' k' c$ b2 I2 ]
做法
" e/ J% c0 f0 o" ?+ t, q2 b1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& |" R# \4 E1 @7 k
9 m2 d6 q6 J2 \7 i, G6 y) T0 E
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
1 ~6 h6 {! c: V+ A4 v, B% `公仔箱論壇% C, P0 o2 @; s4 y/ N* M
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
( O$ B3 H( s* {- N5 z- C: q# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W3 O! }% A* M: r( s3 H. l: _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R# Q3 A1 ?- y8 ?: K
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b! e0 Q( s& }; }9 c& {
牛腱雪凍後才切會較容易。
7 @: r! p9 {; ?& F2 c' }3 L0 Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-31 06:16 AM
| 