, N4 \9 X/ W2 s. G; M* u# q牛腱
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7 q9 g# _! }; m! p# h& L. I7 V. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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1 Y) F9 G) ]) Q( U! x# Q' L材料
) T( h) G' ]% A! r- ^tvb now,tvbnow,bttvb牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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: p. B) I9 k! b; j' o做法
+ F' |, b# e, _# P1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。$ r9 C. @# d5 ^2 i4 J7 M! b
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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貼士
/ S, C6 k: s- I- Ttvb now,tvbnow,bttvb牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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