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牛腱
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1 b. W5 T0 D7 t6 C4 I% L& ?特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 [. m3 x1 m0 b5 X
+ ]6 c$ l8 Y7 j4 y3 x材料
8 x( Z, t [2 l3 A3 M5.39.217.77牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量5.39.217.775 h& Z6 K* E+ P( ^0 S1 ]
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 K m4 j; J5 J/ M9 X. ^
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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: f9 |) J$ M( R8 W" _7 L1 ~ Etvb now,tvbnow,bttvb3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇" @: V9 I; {3 d3 W
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/ n! z! U, Q. W/ l- ^% K. Z公仔箱論壇牛腱雪凍後才切會較容易。tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ _" w1 [0 j- F3 n
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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