日本烏冬，有稻庭和讚岐兩大類，前者幼滑，是高級食品，更是以前皇室貢品；後者粗而呈方形，價錢大眾化，近年在香港流行起來。月多前在圓方開了主打稻庭烏冬的餐廳，早前還請來稻庭烏冬名牌佐藤養助的第八代傳人佐藤正明，示範手拉烏冬的繞麪和拉長步驟，在場學拉烏冬的楊崢說：「 15、16歲時第一次吃到稻庭烏冬，覺得比其他粗身烏冬特別幼滑，彈牙滑喉，之後吃烏冬都選吃稻庭種類的。」要試稻庭烏冬是否真如楊崢說的特別幼滑彈牙，這裏一碗冷稻庭配醬汁，定價$68，合理價。
7 ], z5 T) f7 x- W6 y7 e$ h5.39.217.77
# A. `4 f: g' i i f* Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77* U* V' z5 y f% n
■師傅教楊崢繞烏冬，說是做烏冬最重要部份，要花十年熟練！5.39.217.777 S+ m/ \' }9 ~4 y6 A7 N: U
" K5 W$ f: ~6 Ttvb now,tvbnow,bttvb稻庭烏冬．鍋物日本餐廳 (尖沙嘴九龍站圓方)5.39.217.773 E) A |# k: ^- C& N5 N
, J w' `+ F6 Q8 m: D' W+ J1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( y7 `2 c9 [" \6 S( Z
■佐藤師傅示範拉長 麪條步驟，濕度、力度要配合才能拉出相同粗幼的 麪條。 |
發表於 2009-10-30 05:59 AM
| 