日本烏冬，有稻庭和讚岐兩大類，前者幼滑，是高級食品，更是以前皇室貢品；後者粗而呈方形，價錢大眾化，近年在香港流行起來。月多前在圓方開了主打稻庭烏冬的餐廳，早前還請來稻庭烏冬名牌佐藤養助的第八代傳人佐藤正明，示範手拉烏冬的繞麪和拉長步驟，在場學拉烏冬的楊崢說：「 15、16歲時第一次吃到稻庭烏冬，覺得比其他粗身烏冬特別幼滑，彈牙滑喉，之後吃烏冬都選吃稻庭種類的。」要試稻庭烏冬是否真如楊崢說的特別幼滑彈牙，這裏一碗冷稻庭配醬汁，定價$68，合理價。
3 H3 |6 b! [0 Y1 j8 K
9 ~: N/ A. f. ^/ @2 C$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n3 k3 |1 O2 Z4 R■師傅教楊崢繞烏冬，說是做烏冬最重要部份，要花十年熟練！$ o& I, l8 M* v" t: H
0 Q" M* n# t9 f+ x# N3 v
稻庭烏冬．鍋物日本餐廳 (尖沙嘴九龍站圓方)
. i. V& W3 `( u% i公仔箱論壇
. c* T+ g# Q( s. D; ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77$ i8 `( [- H0 T! ^7 T
■佐藤師傅示範拉長 麪條步驟，濕度、力度要配合才能拉出相同粗幼的 麪條。 |
發表於 2009-10-30 05:59 AM
| 