最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
# r$ S/ z; R- x: V h5 w' I6 @ {5.39.217.77
' J `' [: f& l7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食落肚的護膚品! g6 {8 i0 U3 @* i! x. w
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x- U: j! j1 }1 E. W- \2 r
9 W. z- k0 S+ B+ A. }: Y# c9 L
牛內臟牛心頂兩種口感
9 b9 }" j; _/ m) dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: K1 C8 i, q6 B0 s% l& ]
■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
$ n S3 s3 R& K: e1 x6 ^; Y2 T* stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; j4 H; o4 g$ e: r1 S0 D
在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
% t$ o0 H7 y& r. H9 U; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q5 _9 i* U F$ B
麪豉牛小腸$80
. g6 I* W$ E4 B. i; a 6 u3 V$ L q& A: s
小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p4 i w! R( |* V1 y( Q
6 H( |% J! L- r
牛大腸$65 , b# L2 T' L* \" ]4 N4 H: ]
 tvb now,tvbnow,bttvb; T( y! p/ }" k- B7 d4 ^ Y+ J
大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。5.39.217.77& u7 s+ ?5 D" r& a
1 n- h/ z4 |; m4 Z% x
牛胃$80
7 b N1 f1 |& F. z! l, P3 A1 ?1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
- K* J5 e9 ?7 s6 `2 D9 ~2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
, H# u0 @& B+ _8 v5.39.217.77
, T: p- |# G8 X& y7 j' W5.39.217.77牛百葉$60 6 v3 X$ n- O3 R. }8 A
! R, b O5 N }0 }' e& M公仔箱論壇牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。 Q* d7 ^. z2 K
+ c8 P& l$ a) K" g3 G1 _
牛心頂$50 tvb now,tvbnow,bttvb! j% v R$ S% R' y% q, R
# w* E O5 j% Ttvb now,tvbnow,bttvb一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
8 w4 J- b# H! I2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: F; ~ Q! G8 m3 V- @
 9 {( G2 K; B) K+ k( Q' N( J
tvb now,tvbnow,bttvb8 |, u0 m* a& p: R" i9 c
伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
* D$ J1 |, Z {' `2 vtvb now,tvbnow,bttvb
) {- N% f" {, ^5 e1 j5 m5 ?! A, |3 x豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝* o& g! T$ P0 S
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
7 n# B) Q, p; Q4 f- Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P* e% t1 O2 Y
正宗黃沙乳豬膶$55 / a6 O% \: M2 p! r8 q( m
 7 `0 t0 L+ C' h% ]3 o' n! W4 j' y) W
用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
3 C$ `- U8 l# X' V: T
3 c [7 v+ B3 }% |7 y) ?. s* b美味靚豬心$50
, D4 H0 n1 J$ U- Z1 }$ x5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb6 O/ r& w. H1 o: h# ?8 {
用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
: c6 T) x* N5 dtvb now,tvbnow,bttvb
: v* U! S3 F: G8 Z6 R, u5.39.217.77好運豬橫脷$55
9 R* o0 Z5 ~$ i" n3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 0 a% f- i/ y8 U3 {2 J0 p: o' [
豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 y. [( f' Q) ^
公仔箱論壇' o' d) t, V f% j- Z) r p) P
極罕有豬生腸$60
9 w0 A2 ~& V# x, o+ @tvb now,tvbnow,bttvb
# N. `. K4 w6 v7 t2 [1 p+ M公仔箱論壇名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
/ W" ^( J# v# S$ z$ ctvb now,tvbnow,bttvb- ]2 k: e; s/ n) L7 ^/ g& z m
杏汁白肺湯$38
2 c, f8 p2 y: h) g/ T; m, Ytvb now,tvbnow,bttvb + m2 H% ~0 m7 ]3 x
杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
# ?3 C6 ], `- m/ Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, Z7 V7 L1 R, S4 M: z
; O a, u! X2 d/ o6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) K0 }; }5 t7 P- f3 ^+ n
信得過(灣仔謝斐道)
4 g9 `# n" q) z5 ~8 c9 ^公仔箱論壇
9 M) g* n$ F( Z公仔箱論壇 |
發表於 2009-10-28 06:24 AM
| 