最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V- I4 v* n# t: i
# _: z0 W+ b+ l9 a食落肚的護膚品
M) ?6 m% k# J# r1 l' {公仔箱論壇從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。5.39.217.771 H! W1 z1 y9 o2 t# S) f
5 e. |: Y6 }# r7 k" U牛內臟牛心頂兩種口感5.39.217.771 w; x, L6 v1 S: K9 L
k# G! l0 ?8 [; H& C8 n公仔箱論壇■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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! [' E7 Y3 U( N" F, z5.39.217.77在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。1 E3 }/ A& |: G$ l+ Y4 I" W, U
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麪豉牛小腸$80
3 |. C0 q4 @. M) r) w1 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 Z5 {% c# T- m ]3 J0 n
小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
: \& _9 O ~% g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) j1 M6 n. C' r# Z- `
牛大腸$65
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+ P5 ?3 Y1 a& K2 J大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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- [6 B2 q9 r. e4 Z u牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。# }8 j. V- G& z- H3 S5 d! n& t
% \" J; f3 _! c" G9 S+ \* o+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉$60
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8 c8 i1 u+ S* a' q7 V5 p公仔箱論壇牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。3 c* ?9 L- V( ?5 q6 p( b* i
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牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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# E1 G; G& O# e5 K* l" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q- I* {6 v' p) n
伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m6 \- e( z2 ?# ^
" m" g: E3 Z! l9 ]: o3 n( `豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝tvb now,tvbnow,bttvb8 K% ]+ n% l3 [. \ W2 j0 i: r
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。公仔箱論壇5 I6 J. q4 Y' }
$ {" V* ?5 x# ~4 H公仔箱論壇正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇 Y1 P+ f5 D0 x% U- [- g s
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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. e+ n ?1 ]6 n6 U4 \2 `5.39.217.77美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb1 x* X* m! d" h+ _
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好運豬橫脷$55 + \3 X6 x" U' ]- y- u. c4 v
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60 5.39.217.773 Q! |( U4 ]) P* @1 p# b
" X$ M# h8 l# k# Z名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5.39.217.77' m5 s4 L7 w! G
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杏汁白肺湯$38 tvb now,tvbnow,bttvb0 @( A r. M; U. ~4 y7 X
9 t1 `' w2 Q3 l& F9 r0 C杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 4 E) S1 Y! h, v% U! f" X! Q
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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