最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W0 ^! B+ c1 V% ]2 ~( I+ b* N1 h
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食落肚的護膚品+ D6 j O) h C8 K* }# f1 s
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。2 H$ e3 Z) Q$ |. \" _
7 @ l- O" f9 P: s牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。, t/ ^* m2 I9 I' H$ B; D- \2 P5 I/ m8 \" S0 C
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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$ ~# H8 ^: u2 w麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 S* V) P: \
+ [$ c) U. l0 H* s6 o7 t( v7 D牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。5.39.217.77, X6 S& [, q2 i; f) j7 ?) x
8 m. [: f7 p! l) m1 M牛胃$80
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+ E Q, I; r" R% X用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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- D4 C# v2 f7 A' v; s$ |$ d" M牛百葉$60
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9 N, `% ?. f9 J6 p( S; H6 xtvb now,tvbnow,bttvb牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。' L1 `: N4 G9 ^. |/ C7 V
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牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 5.39.217.77+ k5 }1 r J7 x2 r# h5 z3 |
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
1 A" W6 e/ h" b在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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# A& A$ Y, d; ?8 z+ x正宗黃沙乳豬膶$55 * U8 z }' T: G. C6 g, R, n7 ~9 c
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。# y( n9 B4 s) T1 x0 X
+ t! U. S6 ]& Q, M5.39.217.77美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。+ X8 n! h4 S- t. M' O
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好運豬橫脷$55 ( p# O$ U6 f+ ^/ H. f% Q" f) M) f
0 ?! z8 j$ U) Y" ^公仔箱論壇豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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2 @0 Z% ~6 Q$ ^" w0 h公仔箱論壇極罕有豬生腸$60 5.39.217.77* k ~. W: n1 S
) P q+ J; B9 @3 C) r, [+ [0 b公仔箱論壇名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 5.39.217.772 F1 p: C2 W% _6 \' T5 ]1 N
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! L& @8 e* L" R o: G4 g' O0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。信得過(灣仔謝斐道)1 X1 s' K! @6 p" c" ?9 A/ y
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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