最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。/ J \1 J$ P" ^. l8 |. ^6 n
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食落肚的護膚品
0 H- ]2 W$ y5 e8 D6 C從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。6 o- l: w+ H/ g4 H5 n5 I! Z
( I! v. Q* n- Z5 b+ p1 ]3 p+ ~& r! `公仔箱論壇牛內臟牛心頂兩種口感
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; c9 }6 u4 p" ?2 r2 A) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。公仔箱論壇0 _8 w5 x( [+ u; N0 D0 k1 [( A4 M
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。5.39.217.77# H F P( I- U1 ^7 o$ g" s/ D
; W A+ @+ Z& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。4 s" l" U0 D" b) W! I( ^2 L2 Y
# f. v6 D9 S3 K7 \# p# ]tvb now,tvbnow,bttvb牛大腸$65 5.39.217.77; F D! Y% X( O9 U) u
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
# q: O/ {( e5 n9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N/ ^0 h8 x; G2 k, K3 L+ w% c% i
牛胃$80 * E ]: E; ~3 q/ u9 K
! ?. E, o* x6 n用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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" \, O% F T) X a. X3 H9 a3 B3 gtvb now,tvbnow,bttvb牛百葉$60
5 Y/ A: _' R: ^3 p; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v% u% u" p$ `# L2 C9 I
牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 2 ^% R N9 F" a# _
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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' I8 B. `* e, K1 [+ R: L! `tvb now,tvbnow,bttvb伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝. J. m# m& c G$ G: g- R% n( ]
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S0 i8 a3 d3 m/ v, d6 `. u( ^7 v- X+ J8 k
. s% i0 a+ L9 D& {$ n/ j正宗黃沙乳豬膶$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~. N& c% \1 }9 p8 x
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。/ h' M2 ^5 V0 o$ p% e' a
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美味靚豬心$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 |, [) K6 X& l1 K
$ F0 a9 G" Q+ \$ _0 m( l& Utvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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8 j9 m6 b$ h( b+ L5.39.217.77好運豬橫脷$55 tvb now,tvbnow,bttvb7 P. O* g4 M; f/ S5 Y
$ ?+ X" Z( V5 C7 j豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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1 N2 Z2 y' a6 p' c8 \ v- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60
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( H% H6 V4 h- m2 K3 T! A名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
. e4 v, v/ o* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |( G l! Z# Y/ y( r7 _( `! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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