最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。. H( t' O$ F! x% `# ?0 J4 `2 y
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食落肚的護膚品公仔箱論壇# z3 C) O' w" n0 L1 o: e0 X O
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvb now,tvbnow,bttvb. A5 d) v& H. d) g! j
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牛內臟牛心頂兩種口感 S7 L# Q- ?! R$ p9 i7 z& C
$ y/ ]0 j U" A ^" U■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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0 c" s; A1 e) M" O4 Q3 O公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。tvb now,tvbnow,bttvb: B" b; y; d8 E4 s z* Z4 Y
; J, Y* U$ ~! O+ K7 ]4 L5.39.217.77麪豉牛小腸$80
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2 j: j. i( {. v8 }* J小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
9 d% i7 _, M% l8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 k/ V3 q* s1 k( ]* A" W+ Y% P
牛大腸$65 公仔箱論壇+ ^1 }2 P8 e3 w
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ S# f! j+ y4 y$ J3 L# i
1 O' B8 L2 V# J& T5.39.217.77牛胃$80 tvb now,tvbnow,bttvb7 a( |4 }- Y1 @4 }
; L1 g0 P* z1 A/ ?7 Y0 Y* @/ p用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb) B7 J+ l7 g% Y, W3 `
; T3 w5 N' a9 ~8 A6 p5 F+ H) [5.39.217.77牛百葉$60
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' x4 ^* ]$ ?; ^! m- E( L. M% B3 k牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。tvb now,tvbnow,bttvb$ b a- Z% [+ x$ \4 q: I6 N: \
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牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 . Y9 }6 ]4 C% s
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" m/ w; {' x3 w8 {伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)" B$ h0 u4 d1 V( O8 s5 P1 I" C
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝公仔箱論壇1 @8 {, t P( I V
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _9 w" P* ^: l
/ ^( n1 D. P7 E: r6 F正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。 c3 J; ^% e) c" U
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美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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/ W8 T/ `+ h6 x& d2 Ktvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V2 n* _. J3 W
/ q3 N- a2 A( H) s/ r& t# e3 H, u# H4 g豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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2 v& y4 Z; K' Z6 @ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。- E2 h, s: U# t& Q6 S8 S
0 Q; ~* J$ O4 M5.39.217.77杏汁白肺湯$38 5.39.217.77+ u% t: m. f7 P ]
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 D% j. u. y, Y; p% g7 C
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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