最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。5.39.217.77( U1 T8 b5 A& q7 |8 O2 o
# c5 m# e- u& C- ]" T+ g* L- Y1 b食落肚的護膚品8 W( L1 n& r( L4 a
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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M) I: j" m" X3 ~: w% P5.39.217.77■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。9 w9 ~0 N- i5 g, _& V1 A* K
) e( I/ `5 D0 p公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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- H* `7 t6 w% a3 m- k麪豉牛小腸$80公仔箱論壇+ Z8 h( ^! V. K- \, ?8 N( x
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L- o; q) U( }
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牛大腸$65
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- N w0 G: T2 d% o大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80 7 r' \4 k/ M( y( y5 c! `. ~$ U' X
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60
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& ^3 L$ Z! p+ A2 c3 E' Q5.39.217.77牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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( y) R2 O' T0 I' Z ^ z牛心頂$50 5.39.217.77, c8 t6 J0 H t0 r$ i- l+ \* J
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 1 Q/ w1 r- J# `* l" X# Z
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.778 P! X# s% Y! M0 w- V4 x+ I9 N
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。tvb now,tvbnow,bttvb8 p2 [6 j, W4 l# Y! e( G
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正宗黃沙乳豬膶$55 tvb now,tvbnow,bttvb6 J! w& ]" Z5 Q2 }" L6 }5 b
) P4 D: X; I6 B$ @0 P9 ?! N* b. u用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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. v2 X) q7 m! z6 E美味靚豬心$50
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; B) |& j, [8 O5.39.217.77用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。# E% s% x2 } n. ~9 {
% ]. Q' C0 e! ]# ~% e1 Ptvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55 # y; c$ o1 r- `! N5 |- C
' \+ O, S9 v2 p0 }6 V P- R公仔箱論壇豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。2 z5 o: ^4 [! s# r6 k [3 h
: k8 z3 J+ d8 X, q5.39.217.77極罕有豬生腸$60 5.39.217.778 u! n6 b- _4 s& K6 ~ J
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5.39.217.770 g! |, c0 E# h2 C% y: @
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杏汁白肺湯$38 5.39.217.77, s7 K( s2 M7 T6 K- x1 T3 N/ v
( d1 A, C$ i& O. h2 T0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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) ^1 m5 Z H' u3 v0 K6 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r0 E2 V. u* a+ R
信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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