最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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% m6 U4 H) p+ \% B( e公仔箱論壇食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb/ H! M# a2 d8 A5 Y
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t1 s: O$ Q2 b/ d g* ?
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。tvb now,tvbnow,bttvb1 k9 U8 c$ d$ v
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。公仔箱論壇+ M: l4 ?$ t4 k2 c! |2 ^
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麪豉牛小腸$803 l% R" G' s6 f- B7 u6 m1 n
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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/ f) z: N: k# H! V2 O }5.39.217.77牛大腸$65 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L" y' r/ D& H1 A8 {+ C& l1 ^. P
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。# _8 f/ u4 d* O! H" a' Y g
3 {9 N) Q) s, B: f/ L牛胃$80
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. f' ^3 ?0 Z9 K1 v用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
) f$ O3 p' E ?! m9 T3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q6 ^0 J% x7 u4 k公仔箱論壇牛百葉$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R Q; u) t, g; z
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。0 W7 I- I5 U; _7 K: ] j
3 l( x, _: i: o1 W! ]; L- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
) c" y: d8 Q* {+ K; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s; M% b! K- K7 [" I% x
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& C1 E3 q* k& a! d W5.39.217.77伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.77( l$ B; @: s8 e8 {3 e. G7 }
+ T% @. L% k; r* W. X豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝1 T! M5 ^$ X" F" M+ b9 L% w
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55 tvb now,tvbnow,bttvb+ r, B+ J, l3 J& H
+ _- x: F4 @. s& @7 Htvb now,tvbnow,bttvb用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。( q' ]; L+ Y0 W% J& w! O1 ?. W
8 h2 P4 g5 H* e! G: [) c美味靚豬心$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L0 p6 y3 f- A2 F! M8 n
. O1 F2 y1 _) F$ e0 y! Stvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。5.39.217.773 f1 W) W. H4 L# J7 c
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極罕有豬生腸$60
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1 w! B# M) ^7 Y7 h9 a, {名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38 公仔箱論壇/ W$ q" J2 K: D: z6 B; f! U* F
, ~, @: |2 x/ w2 j5 A3 _9 otvb now,tvbnow,bttvb杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h' u) Y" C, Q
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- T* ^( x' h f9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?" T. o- H, F) g& N5.39.217.77信得過(灣仔謝斐道)* L. m1 D. i( y- E) L
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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