秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
6 ~: ]' s' I' H2 B0 s! c( _+ b, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e0 A |; t4 J4 g# J帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180公仔箱論壇& _8 k4 R8 F8 l8 D, Y. p9 X5 I
 7 o7 ~/ ?! ^. J' N
鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
' J' [4 p" h1 a# F* z" q" M公仔箱論壇
' z; C$ X; Q2 v白松露菌和牛角$380
+ o$ s/ O' y) O" h, J- P5.39.217.77
& N; x: [, S% W( g; b- @日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
6 J) v8 T7 H/ l0 f- p# y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: J1 E5 T% {8 _) Y0 q' \) J2 a
白松露菌珠龍蝦$1,280# [! ^: D& E8 I X
- {. Q- N8 P, atvb now,tvbnow,bttvb用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。
% _9 v& O3 m/ ?( I+ t5 x" j5.39.217.777 [1 }& Q+ d+ G$ V8 R
. l9 x3 C3 e/ d
7 T" L8 U8 z; G5 O公仔箱論壇國金軒(中環 IFC商場 3樓)公仔箱論壇! d O( p5 V9 c+ q& z) O% N
公仔箱論壇6 M; v- S5 J. p6 @
 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 