秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。公仔箱論壇6 @" {9 { Q% _0 J9 A
! D, q$ W& b; h' V+ k6 c" n3 Y# h0 f, @5.39.217.77帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, c2 I; g. V
6 \2 ` J% C% q5 r5.39.217.77鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
$ N3 j9 j# O, Z" z# _1 Qtvb now,tvbnow,bttvb7 {* D6 U. [( T5 B ^/ `# _% k3 e
白松露菌和牛角$380
- X: Q4 v0 @, F# h0 ^5.39.217.77 5.39.217.776 k v Z2 @6 b; z3 F' w
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。5.39.217.773 m* Z! E" _! T6 S% C4 P
1 r# B3 [1 l* C% e2 \' ~白松露菌珠龍蝦$1,280tvb now,tvbnow,bttvb5 Y( w0 @7 ^0 V5 ~* m0 k6 e
) n8 R1 _) B9 g7 ~0 ~1 G7 a9 f5.39.217.77用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。5.39.217.77! ]- X- n% d0 a& P
# R1 f5 q5 `3 z& p. V4 f
A+ u5 n* O v, K" ]$ L+ G5 Q( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% t1 p% m* e6 E5 [# F" s
國金軒(中環 IFC商場 3樓)tvb now,tvbnow,bttvb3 P( s- Y2 T+ \ m& A
6 L T z. T) d5 e1 N
 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 