秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。- t1 Y9 u2 z+ y, S% d+ F; Z; M4 R4 Y6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& f8 w. r0 U7 v" h7 P2 P8 I
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180# }2 z7 E5 O, N9 |
) k( }' P' `9 ]! X) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
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白松露菌和牛角$380
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日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。5.39.217.778 k1 a6 U( w0 g {- h: O4 e6 V9 s
# Z* F4 O |* m' h8 S. q. p Otvb now,tvbnow,bttvb白松露菌珠龍蝦$1,280
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0 L) Z- h1 C8 ]# L z8 C用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。& j7 K4 `; u7 q. z9 _
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v& d9 V# C4 C$ n9 |9 Q6 y國金軒(中環 IFC商場 3樓)
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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