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材料
* g- U6 r% t2 ]* c7 L R公仔箱論壇法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量: j8 [* S/ I& |% y2 z+ }. d
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。公仔箱論壇' C: \$ s- A/ N5 _( O6 b
+ ], ?3 m& K- K* h做法
! ]1 m( m3 i' o. d) K i( Ftvb now,tvbnow,bttvb1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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2.魚膠片浸冰水至軟。
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- e: R' o0 r4 _5 q) Y! y. t3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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! u& b1 l. l# i' g! i4 K9 j- S3 G公仔箱論壇4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。公仔箱論壇, A6 z+ [' B2 K6 R
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇% C1 @/ U) |, G5 N
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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