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材料公仔箱論壇! o: }4 D4 T7 y2 M: q# S
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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9 C9 }: Q* U/ Y: A& l3 H2 p選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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3 y0 d8 i5 y! C. m5.39.217.772.魚膠片浸冰水至軟。, W; r3 Z8 {# ^+ n6 ]
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i# g1 \1 ?% Q# \2 N
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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