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材料; {* V: Q( o& T2 @ w$ t; R) h
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許公仔箱論壇+ f$ U& p% J. D/ l. k5 |
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 E7 D! J& h$ V; k
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。5.39.217.77, H* K$ j# s, ^, _
7 ]; p5 N8 Q. y2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。
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" K2 o! Z* R" j8 Q& \, j& p; e G3 Z公仔箱論壇4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。9 H/ U$ }% }$ M' S
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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