相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。( V" l! _9 x4 x' w! m
* M: w% Q F! u這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
# @ J& y$ t9 H/ R; n: u$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `; q _) H& j) m! u9 V! ~. D! u, G
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
3 {+ |( N% h/ i; Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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; h* _& R$ A/ A$ u公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180* M; y$ M3 s' s8 C
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
& z) }/ d- w; @ C6 e/ u% e5.39.217.77燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
2 F6 |! |2 F: P& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb* [+ z* I9 i2 {: P/ A1 \
柚子及甜酒凍湯 $60
% T7 L' y2 O" O2 c湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
. ], s6 l2 `% X5.39.217.77鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
8 [8 n; G, Q6 z7 C公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
0 B2 g8 j) R( }2 H: H公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
8 X y' G: l; A7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 \- i5 I% x8 x# c! a
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
2 C% ]( o: h5 c v+ O( Etvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
* ]3 Q- w- \' M% \, b- W公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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+ b6 [5 m. w+ L5.39.217.77香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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1 V1 K) u; {+ a' }7 Q* v# f* x' C3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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