相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 S& b% N$ T3 M5 S4 G
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選用本地食材 ?4 d( C# i/ y, s
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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7 F* o+ N0 u, w3 o7 Z* M5.39.217.77幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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, d+ a. S" I6 mtvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe g3 C0 q0 k1 z# Q2 T& E1 I7 M) M
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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3 ^! |3 \2 {8 H5 ^2 g2 S; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇: c- ]! f+ C9 P* w) X; @+ [
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。0 ?- a) y% v) C8 U; ]& R( j1 S
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇) F1 f5 `! s5 k% c4 G2 S" n
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P$ D" D- V: Y7 B: z9 n" {
柚子及甜酒凍湯 $60
- B0 u1 v [" w8 t! u) L; ztvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
& T7 y0 p4 x: z' _5.39.217.77鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90- p. {% c/ o# w
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。- o) v3 }& l! f2 m w, ?
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb5 Y6 u/ r7 R+ F( L. Q- | Q
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
& Y! S# Q5 v$ s" f" Stvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.772 a. V) o: N. N8 M2 K1 M! V8 j. b
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb' O4 O% k# _- [
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.77! K$ S3 L8 `* I) R7 x
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1803 j% o9 p7 e$ H U' Q" ]# T. T$ K
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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