相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb6 g& U7 |! k }" a0 q
. |8 ]! k5 b; Q4 C" k# q3 Z+ ?3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
$ e( W1 S7 x7 _, s8 _5.39.217.77看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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' L( I7 k: P! ~# W! Q; B幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。0 p" \$ c6 G o# b
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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; L5 H6 o* v. w5 _) L0 g大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q1 [9 h G5 E
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb! S4 ?5 J; T% W
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.77% H) j& g5 ^. T' \- _' ?4 m
- w- G% J8 |" m6 H& B! B9 o9 e香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1800 O2 r& J$ y2 z! I) Q5 z1 o6 |
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.776 ~+ @/ h' y' g0 g5 A
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
1 c9 W2 n g' ^9 n4 q. a8 r+ a% A公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
/ v0 p0 r1 |' B& x柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇2 i" [3 [1 u V G9 J, u3 H/ p! U
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。$ E: N* H5 V0 N* P; b1 c+ r* l
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
1 U, x' e8 D5 w1 K( s2 Q5.39.217.77看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
* Y7 R8 P- R0 ]& k5.39.217.77蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1353 `# ~, C6 D9 \; q; N
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb" a/ L0 I5 l( W, R6 a
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。- a; O8 b1 Z* H. v
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
$ W3 P0 i6 i4 K?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
% f: E2 c8 J( C; n4 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 _ m; R8 W, r. r9 G4 S) @
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
- i& E& a6 W( B2 W; }% \4 r& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* m6 n; D; [- Z6 p+ ^& {
5 l; g: I; g1 I: _燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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