相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材/ D9 ~) W0 g* q4 Y! M
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。$ a | |) K' A5 ` s/ a
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。8 s7 M% n% Q* b# t4 s
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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3 ? C2 s# e7 d" N% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb# S5 D6 K6 H) r) c: x
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
3 e3 I1 k% X( A* S公仔箱論壇5.39.217.777 C4 S+ D9 F( o. {1 r9 [* p# }
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
8 ~2 j, o' S) C. X$ P0 ftvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。8 x7 t1 p1 ~# J( Q% H
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇; d* k/ r+ o, D1 {4 U* [' w+ u
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
$ D- N3 N7 @ I' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60
3 Q2 L+ k; ^+ s' itvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb( k9 o$ b* I }" m* e& |& \
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
' W- c% C+ Z* [8 E4 K; `$ y `0 X公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
* I, z/ B3 r, [; R2 x7 q m. z( ^公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇, u: A! U6 h5 u
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
4 b( m7 r+ H+ N5.39.217.77?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
7 {1 O" y% w2 [6 x4 I3 e6 e, }5.39.217.77?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h) \0 ]8 W+ r O6 j
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 \) z7 ?! Z6 U7 q+ q
5.39.217.77, r) ^$ w1 F0 m3 ] N2 ^3 `% Q" U
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& y; n8 f( _- Y公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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