相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5.39.217.773 Z/ q5 Y7 {6 c. {0 [# I3 Z
3 ~0 [4 q) r: ~1 \5 b! i" }# p選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }, ]+ ]( {& r+ m6 P, x6 B1 D8 V
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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: j& P0 U& f: @# N9 z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \# S7 y! P6 T. ]) N* `! K- }0 u
/ I* Y% b1 q5 @6 F這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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6 X0 h+ Y' b8 y1 u5.39.217.77大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇+ N( k/ v4 s- Q# H. M
; e+ Q6 F9 \ x8 _8 f/ h/ e: y: n+ ?+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇, ~$ H8 R% ^' c+ Y" E9 x4 u
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇+ N8 L2 `1 S8 H, h& O
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇5 D1 a9 W9 N" b K* L/ G
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
# R8 p9 h6 g/ `公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇0 m0 ~. D# c0 c
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
+ ?4 R1 D4 L7 r+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60. A1 `* D& N" V3 f0 s6 K$ H
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
* @& ~8 s8 f$ h6 }公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, s/ b6 y% S# J% u
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb) L- X% w$ n. m! T( S9 F6 E5 |
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
2 {, _8 n9 \' u公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
( n0 R, ~5 G' R, Z. V% ]?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
9 C/ a. c: q, Q. r, ?0 W% ~) S4 L公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。$ X# Q: g5 |- k2 c
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1803 ^3 v" m! u) z+ p
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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