相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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* k9 L8 Q7 e+ z+ l& Q7 K/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W' Q5 f! I1 Z o
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb) s6 O1 M1 S" w$ X5 l) o: ^$ F) u5 e
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。) C9 g0 h/ i8 C- I. U; O
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。: E. C7 a+ T- `8 v% t
; d+ w T( B0 N2 btvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇+ ~/ _+ i# u( ]6 C+ W; }
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb5 I; N. d2 ^( u4 c; I) d2 {
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: B7 u- z# s, G Q( p/ W- U
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。8 Y' B* o+ U# A* P' ?- G
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
' v4 n, g9 p/ w- w# o1 [tvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。* U+ l* e+ p4 ~4 a: K5 ^2 [
柚子及甜酒凍湯 $60
7 Y( D B! o0 I7 b湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb v" W3 [7 w: o& D' ?
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
, b. o+ L8 s6 R# j2 s! _看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
1 `* y4 W0 K: B# [ u" @公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇* e( E I# x$ j7 V7 w9 `
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
7 u; H: m" v$ h% u?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。& R; ?+ G: r) u; r4 u- ~
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb' l6 b7 Q# G5 ?; A- {- ~ A u
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.77$ w* u; I6 l: o6 B7 U
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180' g4 y- g( e% G: ^. u/ u4 ^
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( n7 G& C9 i: m燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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