相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材! {- R4 ^5 Z U& Y$ W# l
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! E6 i: @% j X5 {' Q
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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X0 w/ b7 A+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe% q' X' a$ [2 w! u
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
0 I" a4 Z. U7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# D! B. R! D+ k- z1 U( j$ B
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
+ T: }# v/ e# n/ u& j U公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.776 O: m1 m% d/ r% H
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
h$ L2 Y1 w- S, ?8 D2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
& D. H" f# ]* w; j: }% [公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60
7 v& y- E0 \5 i8 w4 w$ N湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
5 O7 I" i- i3 P# ?3 u9 E" _5.39.217.77鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $903 K6 d% V$ f- q7 @
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
C% S2 q# ]: [ n& |公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
$ A: l% v! x# j- Z3 Z, }3 y濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。, g/ s2 e* Y4 Z4 {* z/ v& @. ~
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
2 j( f* l* Q- Z8 I; L2 O" i: e9 @?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
$ S* K3 L( N6 ~; P+ V! V$ {8 ~8 k?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a: Q; Y# m* R
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805 r& Q8 K. s1 D: e2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) R* J% \- ^ S7 g x
" C- H! M, W7 p3 A燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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