相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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, z3 S: D5 E( M4 q$ O公仔箱論壇選用本地食材2 q3 Q2 @2 q t& g
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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' p7 ?0 Y: t9 o* s: L" u幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb" y& Y" G6 G9 _' n* H6 B
; }+ F+ F+ g) B4 H( K& x公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
" I8 H( T1 m3 m1 S8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* j& P' ?7 r: u$ F( L' D: ~8 I9 B
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
- d- V% Z3 w' H0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H* q# ~ y; V- j7 VInfo Cafe Gray Deluxe
- n0 \' W8 s. t# D) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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- ]0 S& v' A, f" ~tvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I4 C- ]7 a- a6 A1 ~) u+ ]
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
( `, h5 f) u/ N/ U/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
; k: }, X. z7 s$ j/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.77' s: b. [9 U' W/ S: K
柚子及甜酒凍湯 $60
6 _# c9 b( C5 o1 r" M公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
8 d8 O @( ^, Z+ Atvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90' X3 f% I! d5 B0 ?
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
/ B/ p! K4 f! f! c) }2 v5.39.217.77蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.77$ }- @0 ^" s+ Z6 D4 p) W
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
& j/ c- ~7 }0 X. h3 ]$ Z' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?2 t0 H6 l5 D% B' N
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E2 s2 {6 y; F
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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0 F5 Y/ f# Q, H5.39.217.77香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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