相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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3 Z& E; u0 K$ y3 W+ j% ] v選用本地食材6 j" ^+ Y) n- C3 a" f( i
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f9 v c& W& G! F/ ]
+ {8 c$ _0 E2 }/ ^! \4 \( V5.39.217.77幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V6 j" \, G/ ]' n/ H$ d
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Info Cafe Gray Deluxe
$ |* l7 j# B4 m" ~3 v+ T' z) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ T k& Y( U1 {4 ?
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
" o* S1 A1 `" S9 P- R! F* W燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 h$ J3 t) k5 {- G+ F! x
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。4 \0 Y1 o, K! G( N
柚子及甜酒凍湯 $60
' R$ q6 q$ P2 h. u$ \: c O1 \3 R- {5.39.217.77湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
# O3 L9 N. f8 }/ p/ O+ Z% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb8 D) D3 c% L" {, h
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇7 c0 t8 A& U. O9 r' B
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
! \) [2 B) M! A' @tvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
j' S U' K' n7 q. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
1 \' P0 q9 }- f! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。6 h0 a4 H3 d0 }' I$ S: ?0 I0 b
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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& m; a8 J' t7 |/ J; q1 M香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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4 u! @1 q0 Y* b0 J1 k, J公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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