相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。. W% h. r0 |3 _ N1 }6 t
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選用本地食材
6 c9 K% A6 ~% m% y( c( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.776 R0 X" u7 J( Z5 x9 m
+ W2 e9 ^) X. |: f* A0 x0 o1 l9 V公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe5.39.217.77* H/ |2 V9 y- l. N4 }- _
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇* g+ V8 |, N; H6 C/ V" T, l& R
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。: J+ t" p+ A C9 T# l
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
9 y( k& J9 x5 y/ l% V5.39.217.77牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
: A2 t+ e S5 U% d, z5 b柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.779 X) Q; N' }7 R7 [- d) {2 z
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
: S) m& C( ~9 r: U0 T+ b鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇; t! z( m* {: i( F3 n7 ~/ Y3 u
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇# I7 p1 ^4 {) e5 s
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
8 M/ R: J4 G/ W' j1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
^ D* Z! s% utvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z/ ?. }1 M# v3 J6 x, t/ l3 O* g
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
1 c4 O( v( ?3 y( D6 e$ F公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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6 ?$ e3 j1 v7 n5 U+ `* Y" R香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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$ s! R" i4 @% ^" \8 n" G: \0 g$ A燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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