相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇: K, L8 U) E; n, O4 a6 n; H
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選用本地食材
" s3 V6 T; I8 c3 d5 J" I- ~0 d5.39.217.77看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb, I5 P+ v+ l3 Q Q8 p& |& M
! a4 X! z+ R4 P公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇. d" F% D3 P" ]9 E5 S: S
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.77* ^0 T6 T9 M+ @+ y! Q
9 J1 p1 n9 L& D) B* R2 d3 b$ n( _4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe
" L. U) m l1 n* y- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓% A) z* a0 E3 C; ~) T. @
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇8 q4 h+ o* a" D1 r. H9 T5 h% P% V
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
R$ `1 l6 g+ M+ M5 J, |' Q5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 D+ h$ M) p& f2 }6 V: o
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
& E7 k8 V. P |- A5.39.217.77柚子及甜酒凍湯 $601 ?1 Z* ~' E0 n3 ?3 B# U/ f e- a
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
; _4 p0 J6 e4 ^) p: z, p公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90; n6 J, p! @# F( W! k: m8 H8 q
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
2 V8 L M/ r6 [4 G公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135! k7 W: E# h0 T5 c- Z
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。 R( C1 f) ?; t) T" D( T$ O
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
9 W/ j% m6 D/ w1 Ntvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
# G2 K& N6 w+ T+ \1 x! atvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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3 V9 ^& s1 U. f, |8 vtvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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