相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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/ s7 r& S! L/ l/ ?& a8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ F& o: D) b- p, W+ j. q
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇4 w0 X% \0 ^8 a1 L
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }) k: q7 B' }/ `0 r* f5 o
: r8 g' {0 Z: {5 |+ O, U- |) `大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.779 @) k( j8 I- o, `: X& j
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Info Cafe Gray Deluxe
8 f$ R) a1 V& x1 [地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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* J8 @4 i- D- d4 y6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
0 r6 a' O$ ?/ T: ~6 w; w5.39.217.77紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb' N. e& P+ ]* v* k3 y" i
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
6 H. j& g# B. a" `& X1 c5.39.217.77牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。 C5 T: U1 R" j9 q1 H2 i% t6 y" u
柚子及甜酒凍湯 $60
% W8 f' A: c8 m; k9 u6 [. a湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m% k' H! O3 i% ^' [. R- t
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
, s/ p, g! b' q) _0 K% \, {公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。1 P1 J) [* {, A
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
$ m' i1 _8 `# S6 Ptvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇$ V; V( D$ @! Z2 t3 U% O5 J) L
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
' J! p& Z9 H8 w. J4 C; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
. q3 a. p* D6 ]% f) x公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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0 ?2 Z2 ^7 N0 I2 t6 O |7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.772 Y5 W t( c9 F% A1 I: J
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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