相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇% y- [& ?! O2 y6 U( Z% C( X
2 c/ b! A$ x# ^& F9 N' t. ?選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. ^# N4 ?% `& }% |
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。# y8 a( [7 h; T9 d! f
3 E+ w; U0 H8 \3 Z; j T* I- {公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。) _4 n. C3 `- u" F% w7 P4 l
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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5 L6 E* r4 g& w' F; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q: _1 o d4 q' o) d( c2 }9 S
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Info Cafe Gray Deluxe
, w; O3 t+ e. q) S7 q; a$ {1 G. Z地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓' P7 ?! t: s' x& t8 f, B
5.39.217.771 e! B' F8 b0 S. S- N8 w! W2 g* [
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, U( X t( q+ j6 X2 S
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
8 X5 f% ?; i* e* i" k7 K/ @燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
; x' f2 T4 B: Y5 ]+ O4 n: {& J& V牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
0 L/ G, K3 }3 v( p' z# [% _7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60
7 M0 a" q# V: y; atvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [3 `- k" C2 P) w9 x1 c7 ]
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
1 S" O2 I" w0 L# b# }看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。7 x2 T1 E0 Y* |9 \ Z- B
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇2 ?" s1 _4 }- T
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
9 M" C- L9 w) U) J* K( V公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。0 n( ?% e9 K" u9 p$ o
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇- L6 i. E2 B+ t: f( E" `
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( f [, y i* y7 X9 B) d; M+ B! m
/ F8 I& x6 x0 ~- ~! h A; @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) a9 T: f: u$ O
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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