相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。; W9 y& a. J, P8 R& q; z7 c
( t$ b4 o! B# z {- v5.39.217.77選用本地食材公仔箱論壇: V2 h& e% [& f$ w
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~+ o( P/ f, ]* k3 k1 [$ {
% T3 g0 N" ?) _4 K5 ~8 l5.39.217.77幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
1 D( p6 C- z( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z+ O1 A0 E: v' M5 w+ x8 dtvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。# `# t3 p5 b! S
/ N, q- I/ e% E7 I* y大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb9 I) l0 O) j" A. Z- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t8 R5 c2 i% V6 ^' S
Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇' E2 m7 h4 R: x' F6 [6 s+ g, ?6 |
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓& g G- E5 h5 ]; P! t
4 O3 U3 u6 ]1 D# @& Mtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77 w8 p, V5 I/ a7 s- A4 d
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
* r9 T& F. T! a8 T! k燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb% \ N+ t0 u, S) b, G# T
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
: e4 s U V. {5 d柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.77$ E; X1 R% h' Y
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
" t1 d+ g) x* n* w( Z公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
1 U1 G8 q, L! h# A0 ~$ c8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
# j. @6 P% f+ A; J7 q' P) e2 o公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
9 U4 r# N/ z3 v" t% z# D1 d: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
; z. M; U9 w6 B ?! w) R k5 f$ B公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.774 V" y4 |( H; I A
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
- s8 [+ ]$ n4 ]- ttvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
" S2 E u+ G+ _8 u# w
- m* v$ F" r8 C6 n公仔箱論壇 A' o0 w+ z" J
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
5 Q8 t1 G$ x7 i7 k公仔箱論壇
! Q p3 W+ l) X3 r4 b, D, D 公仔箱論壇- W; U1 m$ ?( c) |# F% g0 Y
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 