相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
% p( A( h8 L9 o, b+ V# f5.39.217.77看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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. A' r4 {, c+ }$ w* F公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇( V1 Z; K2 C4 |8 m6 M, r* j
! r6 u- N+ W9 N. m4 P9 ]大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
: Q; s9 L5 Z1 E& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `+ }4 X$ j; n9 ?$ nInfo Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇( c- K0 c2 G9 K+ l! C. y
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇: ` C" |' Q8 Y* b/ b
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
7 v7 U! F7 }3 g; X+ z4 f紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
3 R+ B# Z- P' q3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J0 I! N: ~- X3 n
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
; ]5 G) M6 i9 K' Utvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
: \, n1 h9 X- w. P4 P- s5.39.217.77湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
b: y4 X, F2 s% M公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 R! I* N T; c$ M
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
- c9 U) T; n* t# l' H+ A$ Xtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
1 \0 a% U% M) t- Y公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
$ X. Q: q1 O* S6 j?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。0 v1 u' v" `( e n+ U9 a! ^) X! r
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
# n- E% i' _" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. g D. P9 J) ?3 ^
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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& U1 r, R9 y X4 p+ h5.39.217.77燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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