相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇' d0 ~/ Y% t" Y
- m- `/ S( a( _8 z3 T5.39.217.77選用本地食材 Z2 Q1 }' P- z# n1 [) M
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.778 x& U# |0 g7 d+ i4 P% d! H9 H2 y
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。3 @- z. H4 a# T4 E. y: k4 h
$ X+ u2 u2 v E* c5.39.217.77這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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7 G* A; K) T( S. ?( o1 I' p0 H大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。# D1 F; b( j5 G9 g
# E/ m! H* Y3 x. [# q. A9 nInfo Cafe Gray Deluxe
: }2 m0 k. q3 k( v, A0 E: R地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇1 u2 Z: w! `1 J- n$ ^5 e9 `, Q4 q
6 A+ G, v" Z8 D4 E# _2 s+ A( n香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.777 E* |1 d* x8 j3 l/ O8 p
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: l% e/ K( J% Q
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
# g& ^5 N# p( W, {7 l# q( o5.39.217.77牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
1 F) m, @3 ^9 f7 p4 m; rtvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.776 H! N2 Z3 O) D3 N
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
% L+ D6 ~. m; L9 Y+ z鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
9 P& `/ P' s7 j6 o8 i2 jtvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
H5 _- R j; @5 S4 K9 y3 k( btvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
" n. s- [0 A: O! p ~. P, u濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
: z) ^7 l9 g! G5 {2 f: f5.39.217.77?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h* t" K- {+ b- w2 A+ c) l3 y
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。 `; L0 Z. ?+ i9 K
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z$ w4 P6 _* f# O! T
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& C; u4 E: J9 E8 O* o8 }, A香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77- l( Y' S( t) w, w! Q% A
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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