相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇" e7 b$ q+ ~" Y5 u
0 G$ w3 E7 D7 Q4 V8 n2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
/ m+ f- R3 Q5 g$ Y" ?6 q9 L1 f公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J( G# f! m; p; S1 h' v
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
9 [$ t' ]8 ]. Y3 Y- n4 M. `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r; w# w- F! I/ B \0 C
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A8 f/ d. `5 m) I+ }! i M
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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. w: k( _4 \' @5 T0 {/ z, h/ Atvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe2 T9 s; {; G- c: x7 a1 U
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x% B/ | v% q3 s
5.39.217.77/ Z2 M5 B( } ~- ~# a9 F5 k
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
, x- R2 q5 J" y& T1 @5.39.217.77紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.770 _" f9 y( K: H9 N
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N0 ~ L3 O! I5 g( E5 l
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
) N a2 l& c$ ^9 H7 T柚子及甜酒凍湯 $60
1 K* x- t; H3 H# S8 k( p5 L5 O9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
3 B! a1 B7 h8 O4 ]9 B3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇# N1 c' X, Y# {- C H
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
3 f8 c$ c+ O# O, ]5.39.217.77蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇- g( f" x7 \. D; p
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h# ~4 b- E. b( v/ p
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb% s' }: K0 p; a- w" V; R9 O
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
' U! H" d( L! }tvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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5 v6 O' z8 L8 f. @$ R/ w# J* K公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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' ^1 O9 \. ~: _7 C) |公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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