食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。5.39.217.771 s+ R4 b& [) r+ K$ R7 A9 [* O2 T
% G0 e8 c! R: i
法佬食蠔加 Vodka
7 N4 d6 B3 Q* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」公仔箱論壇, X2 |4 _$ g) Q& N' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 _. Z2 e; C; k; J
淡Tasmania$18
0 U( ?+ D) {" A: s0 m+ }8 e6 C' E5.39.217.77 5 f; z8 K/ m' v% s; x
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
3 i5 U5 c% N1 Z' |7 w( ~7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M5 n7 Z e+ I$ m
淡Loch Fyne$28
' G( A; p$ @9 L7 R5.39.217.77 5.39.217.77( t9 A3 N8 \2 r$ f
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。公仔箱論壇4 T* H3 |4 z3 w" k. }/ V
tvb now,tvbnow,bttvb$ z8 L4 s3 K- j2 f2 e
濃Gold Hanger$34公仔箱論壇6 ^( e9 g, f$ x1 _" R
 公仔箱論壇3 R6 E; S5 B) g3 t8 O4 O8 {
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
* O1 H, w* Z$ B+ [: ]5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 g. B8 w% C% y, y' ^
濃Utah Beach$42
4 H T- z! T, \4 S% @; V; I# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U) J; M8 w! b K0 f3 U; V. d+ T& M+ otvb now,tvbnow,bttvb來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
& l& c, o Q Z, \
: I; [$ Y6 V7 c( m' s' @; E* [公仔箱論壇最靚蠔在冬季5.39.217.775 K6 l' k" w5 g+ P+ `9 ?
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
+ V9 B% `2 ^) h& b- \7 ]
! N$ r' [4 I8 N5 `* D. F5 Etvb now,tvbnow,bttvb
" }2 |% I% O3 \4 x9 l* _3 W# p# [" J! t6 m3 n' L
! Q# R& l) X% v% J' n■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。2 r M$ m2 D5 Y+ t: w9 W2 W
* i. t/ R4 v$ \7 I3 \1 ^! y" A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 p, z- t5 s. \' P6 |
( j$ E( d' q+ Y: tThe Sky Bar(旺角朗豪坊) 5.39.217.776 f' C) G, P, Y0 `. A: |
! P7 N" j' m% a' ~
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
8 c% X1 n) _' P* u( B4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V) @8 E% @2 f+ U5 CChina Sea$108
) `( w: q7 V5 T( D , j2 m& ]5 Y, y6 ^/ D; J% `. Y
用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。( X4 @# ~7 ]9 k
+ P0 \! U+ Q) vSeafood Linguini$108
4 x3 B" q- S y0 P) K6 @/ o5.39.217.77
9 h( {6 q1 M! N- E3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。5.39.217.77; i; W' Q0 w& Q
0 ~: f# l; @# x7 r- K
. e/ o! d, b8 D/ N) W5.39.217.77Amici(旺角朗豪坊)) Q' B% C5 o G2 H* C! i& k
9 q* M. e* O3 F5 [" k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k5 }1 a" M0 o6 Y7 n
|
發表於 2009-10-21 06:38 AM
| 