[食肆地點] Miki$18入蠔門 食神教康城吃法

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食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
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法佬食蠔加 Vodka
; E: w' t# R3 Z/ T5 i酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」- ^4 S# h% S6 j" _& x. T- e
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淡Tasmania$18# l  Y& W) x1 u/ T/ ^5 f; z9 C" I# k
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: n! o9 g* F$ U
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 公仔箱論壇# H" O+ q: B4 F) W

7 V& n! |: a) f* C# v% b) c& |* g  o/ z淡Loch Fyne$28
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* w' V& |9 f8 W8 @1 dtvb now,tvbnow,bttvb來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。公仔箱論壇* J0 y0 B- U$ O2 V# y

1 P5 L6 Q' Y9 U9 S$ b+ X0 qtvb now,tvbnow,bttvb濃Gold Hanger$34tvb now,tvbnow,bttvb4 K% B' _: n; T" P
       
, f: U) u8 w% D4 ]  B1 `公仔箱論壇來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
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: ]" o. r9 X; |- Z9 a# a+ r5.39.217.77濃Utah Beach$42
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4 h  m5 y7 }( D+ H5.39.217.77來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。公仔箱論壇) Q/ Q! j' M- C6 |) T( v( H! N  H
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最靚蠔在冬季
6 n( F8 O5 g" @0 @% C見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
% d7 a4 L- \; Y! s7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# f6 z* f5 m9 h+ X* R- }
       
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3 V. w9 \2 u& d: X■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。公仔箱論壇% a3 ?  M. R7 _

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4 i- O0 G4 ^; Y+ lThe Sky Bar(旺角朗豪坊) $ n+ T! ^! D% l9 g+ r

) r2 B7 _9 g) d% u; Qtvb now,tvbnow,bttvb同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。  T. a' t. A- u1 q$ [
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China Sea$108        公仔箱論壇( S* H0 `) @- v* S0 U# k1 @% p* J

" n& f5 L6 Y/ r0 f, h/ A- s5.39.217.77用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。tvb now,tvbnow,bttvb; H% g; u1 K3 ^& @
5.39.217.772 Y9 y: Y0 [$ R9 n% I- F4 s) _; [
Seafood Linguini$108公仔箱論壇" T& x4 y+ l) s8 {9 z. ]7 M8 Q1 _) w
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蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
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Amici(旺角朗豪坊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c  K! T) M; T2 M+ e9 p4 Q
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