[甜品] 鳥結巴菲

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材料
3 J5 Q( q* V) W  s3 ?- Y/ q; m/ s, r5.39.217.77砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件* s' }! A" V, Y7 ~* s* x+ m  [4 Y

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% c0 v  r" x/ V0 o公仔箱論壇做法
0 w: d: m& r) _6 v1 |2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。tvb now,tvbnow,bttvb* J6 k; v! T" g1 {" ?
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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( N8 v+ m4 D2 n. ?  b7 ]& O/ l3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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9 D& K" K; i; T3 O6 P" X7 c7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。