[甜品] 鳥結巴菲

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材料
" G4 C  Q0 i* I- d. @/ }4 t( _) ]- _1 ]公仔箱論壇砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件5.39.217.77' h" R; J; h5 q* Y

4 E  M6 m$ ^6 q- Y5.39.217.77公仔箱論壇' G9 B( F; m! B" ^, y/ I8 ]' C
做法
# k1 y, W* ?5 W5 `7 p5.39.217.771.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。5.39.217.778 M' G4 e9 f& {  I; ^
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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* q% ?; d- o9 m+ i公仔箱論壇3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 J) Z: x% `+ ^% T1 k9 W6 C

2 X+ J! A+ K* h% L7 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。5.39.217.77. b* z+ f% p2 {% Y% j* w

  z. u9 \1 X9 _% @( y5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。