[甜品] 鳥結巴菲

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% P" g5 Q! W( Y9 p! u6 M: _tvb now,tvbnow,bttvb材料
. b& f' `6 C$ l: P' f/ K: I公仔箱論壇砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件) @; ~& s1 M1 O
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5 p' \# @% L3 H! p( D& T4 t( Itvb now,tvbnow,bttvb做法
$ t7 \  f6 P  p: Z: _/ i5.39.217.771.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。tvb now,tvbnow,bttvb9 }9 f, p: d- ^8 _" E! a9 f
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。! \  A+ k6 h, a, W* v% W2 b
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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5 b: _: |3 H- N, i: n公仔箱論壇6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。tvb now,tvbnow,bttvb6 m3 z" X9 \# P9 l" c

5 n% v5 P# Q; O6 |5 [5.39.217.777.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。