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Duck Terrine
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材料
& W2 d5 M: c; u5.39.217.77免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許5.39.217.770 C; }2 o; c- m: S4 z" l
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% e, i# q& Y8 f7 x; z+ D. U5 p4 C# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法+ c( J3 D& r) G
1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。tvb now,tvbnow,bttvb$ u* L z4 M6 W: P
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2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。9 t' ?6 W4 Z9 K* ~" U6 E
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3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb# d5 m0 g3 i3 {$ T/ t& t0 C
8 H# _9 ^0 }& V5 ]6 L- s8 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。公仔箱論壇# r/ c" R* Y. ~. o: f( v
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7 l- B8 a9 d4 U( n4 A9 \tvb now,tvbnow,bttvb因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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