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Duck Terrine
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材料
3 C. t# R9 d' d9 P2 j8 \7 q免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ s+ g# V9 M* u1 L; {
1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。/ P$ K1 Q) l2 ^+ L
+ n ^' A6 n- H3 M! F公仔箱論壇2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。( L# H& C6 T1 a/ h( Y
, L o' K* F# v. e3 a) T' Q3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。公仔箱論壇0 d! n1 a: X2 j6 U1 A
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4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。
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因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗1 K" ^4 |4 q8 C
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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