十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。公仔箱論壇; ^8 l: |9 A4 g* u$ j# {/ z) a
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊5.39.217.77- L9 f% I" A* b8 }) m) e! W) n1 ]: T
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4 Y7 y4 x* P; t5 |1 k4 I1 a& M$ \「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?. [& V6 F( a" D( j- O' @
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, L$ p+ c1 K! C c7 _) W+ A" r公仔箱論壇阿姐章子怡也來
, Y! x7 I8 x4 q, E屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U6 D; b; t( F2 d# m' D- t# t
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌
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- ?5 n w% `8 _+ E( o) y- v5.39.217.77用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 $ G- ?+ K X1 f' B$ q
& M' z1 n+ P" n9 @0 u, ]tvb now,tvbnow,bttvb八寶鴨$320一隻
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1 x: Z6 n2 h. n0 X8 m: I5 X鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇" [0 A) C9 \' u0 M( P
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特色牛仔粒$68 5.39.217.77: W0 h; V U) Q5 ]$ D3 `
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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! K. F; ?2 l$ s4 A" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒包$13一籠
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( j. N7 n1 r7 W: z1 ]/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ Y3 ], @ o9 H
0 P- }9 H f9 c7 R8 ~# i公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。: J: v1 _" G, h+ I: I2 Y' G: \/ c
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\0 b. E+ V$ e- `3 s1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。% k# ?' x, ^# G8 j5 u' q$ h
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/ v% e: Y3 w# i7 U/ R( n3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。5.39.217.77+ s' |: K9 g, m! N4 B
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9 m o2 N2 {' n5 b/ `公仔箱論壇4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |' E) I9 C) x1 K! B$ Q8 ^! W
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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' |! f( F/ ^6 J8 Z公仔箱論壇7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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6 d2 c- y& z# n& a7 S5.39.217.77中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 T: Y6 J' A( r0 L
# b- e% I% E ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 V+ x3 H1 [: @3 P1 l9 b
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 % }4 G/ F& M. K
! ^8 P% w: r# i, X* I公仔箱論壇至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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^7 X) x" J3 c% I* h9 p鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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/ `7 Y [( ~. u! \2 j7 Q5.39.217.77燕窩紅棗糕$16
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8 X# B2 q9 ? w' _. C: @% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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6 d& } }0 a6 _9 h& e" a$ A5 ]5.39.217.77茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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: j8 G2 f6 l1 b7 x$ ^5.39.217.77人氣叉燒包長龍店
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~1 g7 V0 `. s8 j, \/ Wtvb now,tvbnow,bttvb今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12
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1 B$ R& Q0 h# m( g2 i1 [$ r外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。. I& B" A1 h' f* t$ ~; r" R! |
8 S( l$ u6 \- Z5 v5 x/ z5.39.217.77山葵白汁鹹水角$12 5.39.217.77, @9 |0 ^* \$ M
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.775 ~/ {5 ^ |: |, H- l5 R
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) s) R( ]; Q& k% _1 Z5 i p" k4 u4 @tvb now,tvbnow,bttvb陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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% j6 ?8 P n0 ^% |+ I( ]% _鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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( O+ w4 B) ]1 `/ t6 l/ D# C5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 5.39.217.77+ B7 ] ^8 g2 F6 F
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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