十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
: ]6 x; t0 e9 I# p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x$ m1 z5 }% w& n* _/ J
炭爐叉燒風靡灣仔街坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y! m# x1 t: O) w: i
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4 w- Z8 A) C. O7 K( o5 |; F* G& m「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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% O+ Q: y9 ^/ k1 p: Y5.39.217.77阿姐章子怡也來
+ n& `) Z& A* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
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6 U9 p5 ^, x0 L% _, `) u4 X& s包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M9 e5 {+ B( D1 ]
. U0 t) G% }$ t燒鵝$60例牌
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+ t4 y' L$ W, z' J, }1 {: [# g. T用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 5.39.217.77* v1 w. L; o# {% x) j) Y4 J' N$ ~& s
5 ~+ b+ r- P) }8 {% Z, ?9 u4 D公仔箱論壇八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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. v. ]+ `, N+ w6 h* v! }8 U8 p8 I, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68
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i& s. u1 b* D# y* u用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 ; E2 a' Q) L* s0 ?9 m9 F
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叉燒包$13一籠, `. }4 X3 l' v0 Q% j6 ?" C
' q3 X( W7 N2 H" \0 I% ~: e公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]3 ]% c( N5 v3 M
% ^1 R2 Q5 K h# R龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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6 g* K2 {9 L+ d& }/ R4 s$ x2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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% w( M' N* D" O- _0 Q8 Y) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。4 q( _, g& r5 v6 p
6 s' \8 J# c* I! n7 vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z9 c7 W d8 y* s0 F$ n1 I' d
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。公仔箱論壇0 P g8 y7 h! g8 p, c. i
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4 Q9 {: U" [- A k/ S% B公仔箱論壇5.第一代收銀機，將捐給博物館。# | E3 f- N0 Z6 Y
! N6 E$ y) i% F# f' Y A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @' F: Y& T& F6 P G4 ?; }7 w- M8 M
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb9 b- k& C9 w; N3 b4 h' M. ?
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T) b& W) X( ]" \) t
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) ) W8 u! ^5 e/ k* _
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣. }5 e- P# f Q* X
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻公仔箱論壇) o) j4 K6 f4 l3 d/ r
/ V, @" O$ Y6 G* W4 i. Ytvb now,tvbnow,bttvb鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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S$ f4 L* ^" B8 n: ttvb now,tvbnow,bttvb把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。5.39.217.77. q# f* F) Y1 e; Y( I1 O
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ d7 A' V; w# Z# q' n
( Y& w. `5 X, q公仔箱論壇人氣叉燒包長龍店5.39.217.77" ]$ j" r/ ?' X4 R, _
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.77! {5 W" R( ?5 b) a
+ R* B8 L, S/ ~& J& |公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12 , _; l4 F! s, x# ]6 U
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。公仔箱論壇4 ^+ P% j% G7 E- v. G
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山葵白汁鹹水角$12
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5 V3 J+ c# |* i公仔箱論壇餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
- b% N) B" G! ?. C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 j0 j' [! u9 H) E/ T
1 l8 f3 e) @4 C) _1 K( ^4 v$ k陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。6 R. e7 O/ A& P8 f7 |6 K: @
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) N. g: y4 S& F* u; u5 Y& }5.39.217.77鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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" t, J' H; i) L* |$ t) M4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
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