十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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) o7 [) o" E: @3 |炭爐叉燒風靡灣仔街坊, n& ]& a/ N, b# U1 H0 y u4 B
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J) M3 i$ r4 S7 a* [ q" r
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3 b& G$ z8 V5 b9 d" D阿姐章子怡也來公仔箱論壇$ Z: _- d3 h8 C B2 A
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L0 F" Y# f! G) v; s4 r7 r
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大包$20一個5.39.217.77( r6 I+ B* X: {3 S* y( r) D* L
. a3 E2 d1 A$ E0 q3 L7 ^包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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" I) S3 X& b4 X公仔箱論壇燒鵝$60例牌tvb now,tvbnow,bttvb/ w7 X" P* m1 g* j4 O W( c, K# m
1 P) b, o# p+ |( W4 z* Z用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 5.39.217.772 L& Q+ c- ~( K' L! ^' o
" Z% U. I: X: ^ }八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。5.39.217.77# H- g& u. g: i5 k
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特色牛仔粒$68 # q" ~' j5 n" e. r/ ^
6 S+ y3 ]- L; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 公仔箱論壇. Y/ X& R, Q& q' X6 p
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叉燒包$13一籠8 O: f; T# U8 }
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。公仔箱論壇+ n% b: m3 e* @5 m
8 q6 o, J5 C& F; E* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門人與物( D! _) i, P# B" [
' b6 {+ J; ` L& d* Dtvb now,tvbnow,bttvb1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。- b) `0 M" p0 n1 L8 m
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# a$ b; X; A+ N5.39.217.778.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h+ M Q3 r- E
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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1 }" F' V5 A- M& a1 dtvb now,tvbnow,bttvb3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb; k( {$ k: W: @! ]; q- f
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6 @$ N$ X( M( q# S5.39.217.774.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。5.39.217.77' z ]3 [3 ?( f8 {
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* N5 W6 _7 F& _3 o8 t X5.39.217.775.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G u7 K( j0 ?; l
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: v7 \( Y v& L2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。公仔箱論壇: V; W1 y H4 d" ^' h
6 G$ I A" w, X! [! }5.39.217.77龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
: _2 T4 V+ R# v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P; `1 T3 v+ Q+ s Q
中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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* x; Q. t0 j# W6 h1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 5.39.217.77- U4 R1 N: }6 |8 G
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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A F7 H/ }; `' I6 b7 s鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 5.39.217.774 n5 y' R) Y1 @+ e% |
+ W6 [9 D2 t7 n, w$ O* P2 ~燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店
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4 F" w, V) {' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
+ _) W/ ]$ s. ^: I* U. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g% }, ?! L$ T; o8 X, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k( H& v6 M6 W+ p7 K
; c2 S: p) U5 M% ~, v& Ntvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ T6 [- W$ a' S' ]$ u9 N; ^/ O: {
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山葵白汁鹹水角$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t4 H1 T1 Z. L
( S8 M6 E. d0 I! G' m5.39.217.77餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 / }: M% d. G- F6 n0 K1 y! s% b& o' D
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6 ^, M( i1 D) Z4 \5 u7 u; Stvb now,tvbnow,bttvb陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。( q3 ?) a' O5 D' I
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% B1 Z0 p& T( N. D' t$ d: ^4 P鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 3 u& G/ U% w1 V W) x
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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