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& @+ p# z3 v' e, A6 U公仔箱論壇材料5.39.217.777 ~* O9 o* o& o6 q% E& ^) i9 H4 A
薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許
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( D, ?8 y# h7 }+ e% K+ S U% r* m/ O5.39.217.77餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両
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調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- C1 X: h( P p/ H, l+ B
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做法: F' x+ I& ]) A- r
1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。公仔箱論壇 K4 ?6 n& w' [/ y- R: c
$ u4 e' V3 p( a' A) r: K0 G5.39.217.772.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb; p I7 W4 R3 |8 w; u/ {& h. m
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3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。
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* G: j' r6 w3 T: l+ i4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。
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# A* n! E" W/ w& j& c5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。
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6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。( P$ G4 p8 O: P# f3 \+ k8 f& ^3 X
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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