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3 {3 P7 V- u3 @, \% E" \5.39.217.77材料
/ }! \$ a/ n7 V& A2 p公仔箱論壇薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許" |" i& Y% f& y4 i* o# p
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餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両
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調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢5.39.217.77/ P N/ s/ s" W$ E& |; \# v
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7 Y. B- h% q% W! |) x. K" T做法; G- D% R# M4 X# W% ^
1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。
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0 Z; `+ M7 X# ~$ B6 |- z" Y5.39.217.772.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。
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3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。! G- m/ j, l, j5 @* ~5 C' `
2 A( t" H9 Q8 m4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。tvb now,tvbnow,bttvb0 G( w M- Q, f8 d) y+ ?0 R" J: c3 C$ ^
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5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P% F9 s, ^' }# P# \6 C" Y9 S: b
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6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。3 L3 H* ~" ^3 Q$ p# B, d
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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