「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
7 f8 w1 ^% r& ^4 H+ Rtvb now,tvbnow,bttvb入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
/ z5 l2 C; E4 [) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# f7 L! K* H5 F7 y" J4 q. C! j& w
椒鹽墨魚嘴$60
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( J% ~" a& M2 U5 U. E) t方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \; {& A3 _' ?. L. n- G7 n
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醉雞鍋$118（半隻）
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2 h# P' o+ Y5 V3 Y) m3 b先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。5.39.217.77- s* R7 v; c0 A- J4 x) z( ^
1 _' W; |( T% ?; f2 W S椒鹽瀨尿蝦特價$28
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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4 n7 r. N5 D' i辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 " M7 Y) y* j) J" r
9 T+ [& u4 w& a4 S, [5.39.217.77招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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- K1 m$ p% W* U7 M6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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3 ~5 i5 d3 X3 X: b" {1 D' Ctvb now,tvbnow,bttvb沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 公仔箱論壇6 u D$ Q) s0 b( u, o( G) R6 \1 i
- d% Z$ l* \% U7 a& p公仔箱論壇胡椒蝦$98（例牌）
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4 C8 l, K5 T( ~8 P9 i( W5.39.217.77用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。5.39.217.779 A( V) I0 D4 g; g! C& b% d4 Z
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孜然鮮羊肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb( [7 x: u9 O+ z1 p! a1 [: T
' R( M+ U( B6 E- V6 H羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 % u4 _ @5 Z$ }) n8 n: i1 @( P
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醉香雞$88（半隻）% U4 V# b5 }2 Z$ o# G
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。 c1 U6 s4 z- C1 X% A# p
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川芎白芷魚頭煲$88
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) P3 J5 e& c' {2 X" _ y3 Xtvb now,tvbnow,bttvb清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。, q3 Y' O, A5 M* i% l
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) Q9 Q2 Z. d2 x' y陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇3 ]( R- a0 B ^: h" U b
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中環工人滋補湯
1 {/ x- ^- y, M8 i走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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* b; Q4 I z2 Q, x& E6 A M/ f5 I公仔箱論壇芥菜豬雜湯$30
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1 G4 |$ q' T* y, o" @5 |公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。公仔箱論壇& p2 w4 [; `+ @
/ S. ~( T+ ]' F公仔箱論壇青椒釀魚肉$40 tvb now,tvbnow,bttvb. [" J- B9 H3 j$ {
! K; s" ~0 @) Z z5 b5 _& a8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j4 s: Y, I2 T5 c+ z7 l
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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. o1 B+ e7 i$ {* D' a4 B5.39.217.77腰果雞腎$40
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5 T. r) i1 t% y5.39.217.77雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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: b: n. C- K' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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