「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
6 G$ O0 D) `3 {" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: _5 B) J3 h' C, d$ y: {% d( S# E
火炭中大交流生大讚雞粥
7 e+ t0 u# }/ y3 z4 _5.39.217.77入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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! T; r. M% z- i7 V# _) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽墨魚嘴$60
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( m5 o5 E J) b" e2 ctvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
3 z0 A, h- w& N- T2 `) B( f4 f8 r/ b8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 p; W$ K5 ~5 s; M, _. C# Y
醉雞鍋$118（半隻）公仔箱論壇6 r$ W# e3 A5 t7 k
% {7 j: K3 r$ i+ w9 l* a1 U先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。公仔箱論壇2 F. o/ w, A t
* q/ W4 ]6 H9 q' d1 e! J9 \( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽瀨尿蝦特價$28
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2 y: Y) i& B+ ~; m4 @5 X. s5 p5 c5.39.217.77蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 6 ]1 F$ Z& r2 b8 O1 C9 ?! k
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辣酒煮花螺$128$ ^8 }1 U. W( y9 @) G2 u! L
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 5.39.217.77$ d, g" `" o5 D9 [ S' g
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招牌雞粥特價$78（大）tvb now,tvbnow,bttvb# Y) S/ d( O) I
3 f8 ]( B' d/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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* R# d6 c# c" s' e- i& {tvb now,tvbnow,bttvb泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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& i+ u7 [$ M% x公仔箱論壇沙田毛毛愛爆胡椒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, g4 u+ n0 E( M
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! c9 r4 P+ r/ V. N公仔箱論壇提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）
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k: |5 o7 c7 g% ^3 \5 x公仔箱論壇用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58
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% z) g: ]. H- X8 C% L. N! m1 S$ G羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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_( N2 i- Y/ a+ Ftvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ H% o5 ?% @% P7 e2 f
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)" _/ i3 X0 l( \% k3 d
( ?+ ]' Y; |! j4 f X* stvb now,tvbnow,bttvb中環工人滋補湯 公仔箱論壇0 e- U' A7 [8 Y! Z. S
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30 3 Y. T( s c: s$ r
0 M5 J" ~/ k! b1 [8 w7 S公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。tvb now,tvbnow,bttvb# v6 X3 P/ f5 H( g/ @
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青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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# C1 y6 `! m" x5.39.217.77啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。8 i- q& }( E) \
, @/ ]3 ]; p( T公仔箱論壇腰果雞腎$40 5.39.217.777 u [0 E. o2 e
, m; y1 T/ c m K雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 P( I* p' F- V) w
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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