「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。tvb now,tvbnow,bttvb0 @' P6 e# [8 R& p" W& A2 E4 f
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火炭中大交流生大讚雞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n$ P8 r3 \; @0 N
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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( b, d3 ^- v9 M, U4 |椒鹽墨魚嘴$60
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2 H: R% j z5 x. [- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 ]6 v! z; Z" }. q# t0 k( {' Q
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醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.77, l+ N/ ]7 X6 d; o+ l
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。5.39.217.77: U9 X8 W9 s: J' L; g2 w
/ r {! N/ ^. h. ]4 ^, N椒鹽瀨尿蝦特價$28 公仔箱論壇, z+ X5 C9 p) B5 ?6 Z. i2 s) L$ d
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb, G+ D7 t+ L; p a1 y$ f7 @
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招牌雞粥特價$78（大）
9 o) J! s6 j, h+ x2 I! ?: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @- t: s G, e G公仔箱論壇米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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$ }8 ~" h# t* Y! ^公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)5.39.217.77; g+ B, X1 h. ~
# }3 b# |: l0 \' Z) z% O沙田毛毛愛爆胡椒蝦tvb now,tvbnow,bttvb! C' L6 | y- A0 r- ~+ c
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0 h6 ^$ ~$ p5 W2 \) r+ W; `; b x' [提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?& ? P- v& P% @* o
. d. V' O" z% Ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。/ U" I* X2 S" i1 A4 W% F& [; K
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孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 公仔箱論壇: n# y% o3 A$ S. d. a% K
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醉香雞$88（半隻）% a# l+ q& g6 l- _, n
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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, a- X' G! Q8 r; R- Itvb now,tvbnow,bttvb川芎白芷魚頭煲$88 1 m9 l: T, l& h1 A
; J z B3 O' ^" e清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。公仔箱論壇3 i$ b& S2 K; g! r& M
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}7 J, `% q- G! J5.39.217.77陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)2 w* [" n9 w5 [3 z1 k
2 ]) I5 e, n/ K3 U/ ~* O I公仔箱論壇中環工人滋補湯
3 f/ f0 |% O: H/ b; n- m5.39.217.77走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
, C# T' Y- m+ O( qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* u! `0 n* g; X
芥菜豬雜湯$30 公仔箱論壇 j) N6 z: c; ~6 c' c$ W
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40 5.39.217.77) m6 n( j; m- ]& W! S/ R# _; C
7 F ]) L o1 x' ktvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
3 a4 v( |! G3 o7 Z" D8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r6 a Q+ W# Y/ I# D
啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。/ _: r8 p" I3 a# w3 n. C$ j
}% k" ]9 X) _' `. otvb now,tvbnow,bttvb腰果雞腎$40 / g% O6 r" I) M7 _3 P6 E, h, q
' A7 ]7 E' B7 F2 B! Y5.39.217.77雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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) g( `9 m/ f% z+ t" J- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 P- G$ m$ i( k8 [2 p6 N
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$ b# S% S# [' U- @公仔箱論壇盛記（(中環士丹利街)" Q9 q7 G1 t" }+ d2 A i" U9 }
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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