「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
$ |" U+ Q6 G# X9 S9 ^& O y/ G' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) U! f9 K6 [- j# x
火炭中大交流生大讚雞粥
7 |! c- A9 y- ptvb now,tvbnow,bttvb入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb. u$ g1 c; [" t3 P
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椒鹽墨魚嘴$60 0 Q9 P2 P0 M* r$ c) ?: Z
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 5.39.217.77$ N/ c, W+ k% t, O2 p
6 w! a7 ^, \6 X# p& }; f" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）
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6 _7 e8 y' |: s* C) rtvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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1 d+ z! G9 H) X4 Jtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽瀨尿蝦特價$28 " R' r$ Z5 L/ B n" o
6 V. G0 l: X! Ptvb now,tvbnow,bttvb蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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) U5 ?- e2 J2 f9 s8 e/ W' {: \8 }5.39.217.77辣酒煮花螺$1285.39.217.77' w1 I* F5 h9 Q
! Y2 M& w4 H2 k- \& D1 ^3 {5.39.217.77螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( G7 Y+ \1 m* {
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招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇/ X9 `% g# l9 P0 n* d" X- k9 O$ Z& k
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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( `* X/ j5 q' \; P- q" {6 P: Q泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)5.39.217.77* j- B# [' S; T* G3 b- g# D4 M% q9 |
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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* v3 _# o2 c% Z) M( H8 x提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 2 ?/ l' V( O1 z" T( b
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胡椒蝦$98（例牌）0 w8 [/ v0 Q6 R( d
0 h+ s3 |# w4 M' e( ]$ ^用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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- l7 S4 t4 W3 p: P2 Z. }孜然鮮羊肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O! x* @9 J) a8 {) c8 X, r
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 tvb now,tvbnow,bttvb& v$ O; [2 Z5 C: A. t
% Q$ Z+ S; J( E1 `2 J: h1 v- T( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉香雞$88（半隻）
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; f8 d- C1 |- j- U+ h用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o/ F2 P% v- v1 C( q
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川芎白芷魚頭煲$88 5.39.217.777 v4 a( T$ q! `: q; ]7 B5 j4 O. o
6 l+ |1 v2 |* n( j: a清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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* [9 }7 B. W1 G# U" o9 I! r5.39.217.77 公仔箱論壇* F5 y2 [! Q: F9 h
6 D1 I* p, O0 _+ i公仔箱論壇陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)5.39.217.777 B9 }. P& q1 N
S+ |. D. q, F; L2 e; F5.39.217.77中環工人滋補湯
% x( ?3 o. R- W0 V5.39.217.77走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。$ H0 B& [; I6 k
7 m/ J9 `" h7 e$ J0 x8 T8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30 5.39.217.77% V: x# P8 [- M4 r
* x' s/ A* T2 Y8 J* R$ T0 x4 S豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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3 o# o, d j+ W( Q+ h5 `青椒釀魚肉$40
6 D" u" O- x. [1 p k5 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j$ u1 [( t$ h0 q% F8 J
青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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2 B3 t1 M9 L+ f3 K/ M/ y啫啫雞煲$40
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! f* w6 i: `# @: t" ytvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40 * C3 l) G: z1 F' d
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 5.39.217.77: `2 N, f/ G* A0 q: Y3 @
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! `3 R; w/ r( @- t3 B3 Z( p1 H盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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