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7 s' R' D) u8 s4 i+ M- B) A公仔箱論壇材料
3 x9 n" Y1 r0 a9 t F6 E公仔箱論壇鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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3 A y6 v+ j. p$ H0 L- e+ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# h9 D- l* v3 B- h
做法
0 Z) {9 M# A0 n+ [: x# ~) q1.將鮮腐皮切成八件。
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) r" I1 O$ b4 h5.39.217.772.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb8 j1 Y3 y' E+ W$ P, D: F% c
. h' n. O7 z8 p6 c' Z公仔箱論壇3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
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7 N0 c# a# F! e2 P9 M# Z4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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1 I$ g/ m7 L2 W& L3 X5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。6 f* S: r- h _# _! D
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貼士
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& b) f6 z9 h" t5 O6 ]公仔箱論壇豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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