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材料
4 [& O6 _ M i$ a& T c4 I+ X. z5.39.217.77鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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做法5.39.217.77; s8 x1 K( q0 m* c7 K( g. W7 U; q; O
1.將鮮腐皮切成八件。
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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7 {+ x H# M9 U" p4 r( _$ p* N5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。0 m& \% s! ]& Z' o* M0 i
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, v; ~2 R% n+ p5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w# P6 W4 Q' m/ E( x* @$ \( R
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb; R* K7 `4 s3 Y7 c8 ~/ D
/ _. R+ G; }. ^7 i" G2 u5 d2 Y; L豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 5.39.217.776 b: i- J. B. o* A# B8 u* K
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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