 公仔箱論壇, {/ B8 [0 K y j, T2 w5 o7 {: x9 O
& I' q. q! h( s; C5 H, h6 Q; i I2 W# P
材料
+ a0 Q" a8 T2 R0 r) `4 w5.39.217.77鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
0 D( K( c9 F- o% p Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |7 o {4 k U9 g
4 Z; a+ }; e+ @1 C% i B2 A5 M! y4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
* ]& o. w$ d6 N, x7 m: v) @) H1.將鮮腐皮切成八件。
5 [9 x9 F" Q: V9 S6 Q1 H7 m0 O0 `: H" X
2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
" }4 S; I! z' v( v7 D0 J! r' G+ t+ ^! b4 o. W$ s/ S: D( [
3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
) I7 v: T; d9 L% l0 H3 ]4 D" I公仔箱論壇5.39.217.77" U5 e" Q a/ U1 f
4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
n4 [+ k- W' t: q$ utvb now,tvbnow,bttvb* `7 _, x! u/ c4 o
5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
; @! k4 O9 w+ ~% U5.39.217.77
' h8 D; n i: o: x
( b" P8 N" P) P. \; h" h! y' V公仔箱論壇5.39.217.775 E* t1 H2 f2 D" O- z/ v1 }
# l4 y$ L6 `$ E, d: R- j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 U" }2 f7 w8 {: T3 ]5 o& j
貼士
: N) S$ p3 Y# {2 E公仔箱論壇
9 ^. ]# W: j( E5 t2 ~tvb now,tvbnow,bttvb豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I7 U3 O. A! L; D0 }
|
發表於 2009-10-6 06:48 AM
| 