中秋過後終於有凉意，令人懷念起暖笠笠的麪包。新鮮出爐麪包，淡淡的微溫最暖胃，還有撲鼻的麪粉香氣。從前總愛到街市麪包檔買包，後來連鎖店崛起，麪包款式五花八門。今年，麪包更變得國際化，英日麪包店爭相到港插旗。公仔箱論壇) r1 C. o9 }/ i% o' @2 ~- H% s& R
1 t4 |* K. S2 k7 L3 e o* ^日本環法車輪包
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以賣日式芭芙聞名的 bread papa，逢旺區總見她的蹤影。最近又有新搞作，從日本引入新品牌 coco frans。主打日本法式甜品的cocofrans在日本來頭不少，於東京、大阪等有多家分店，首次殺入香港，選址人流極高的尖沙嘴港鐵站。雖然小店無日本師傅坐鎮，但為了跟足原著，師傅特地在日本取經兩個月。除了學得日本手藝，食材也從日本和法國搜羅回來，確保港產的味道跟日本無異。開業兩星期的 coco frans，除了繼續售賣多款bread papa主打的芭芙，更引入了三款獨有新口味。招牌正是外形似冬甩的巴黎圈（ Paris-Brest），背後原來源自1891年，為紀念法國單車賽Paris-Brest-Paris，而特意設計、仿照車輪形狀的「巴黎圈」，做法跟芭芙相似，中間同樣夾進吉士忌廉。此外，還有波爾多傳統小吃Cannele和經典千層酥（ Mille-feuille）。前者擁有12瓣皇冠狀的花紋，每個均以銅模倒模炮製，味道香濃像牛油蛋糕；千層酥即是拿破崙餅，夾層內加上吉士忌廉，鬆脆香滑。 % Y/ H# l) q& ]2 g. M
1 F9 G4 q, i; ~% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paris-Brest巴黎圈（吉士忌廉）$13/個5.39.217.770 p+ d$ J0 M' a# }* A
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將芭芙變奏成車輪形狀，外層脆口，內裏軟綿綿，中間夾上吉士忌廉，口感細滑。
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Leanne試味：外邊好脆，吉士忌廉好香好滑。
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Cannele$18/個前至後：朱古力、原味、綠茶tvb now,tvbnow,bttvb" n4 w; E/ @( W1 ~; j
9 _7 N% Z1 h& l公仔箱論壇原味最能吃得出香濃的牛油味，還有淡淡冧酒香，外邊脆身，中間的蛋糕質感有彈性。朱古力和綠茶亦各有特色香味。
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5 u5 \# R! z, [, Z0 uLeanne試味：$ L* E& `# B# C6 `2 l
3 }4 c3 `: k' ]' c0 M/ d! i朱古力味好香，好似蛋糕再韌少少。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h' n5 U5 ?/ k
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忌廉芭芙$12/個
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芭芙焗得外邊硬身脆口，內裏吉士忌廉甜蜜。
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2 H. L) r9 m+ |% B巴黎圈（脆皮）$13/個公仔箱論壇( T1 M" v8 Q! \6 n
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脆皮巴黎圈加了薄薄朱古力醬，依舊鬆脆，朱古力味香濃。
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, u" P5 z5 {% o+ B: Z4 l5.39.217.77千層酥（吉士忌廉）$12/個
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\3 b$ l1 p @3 t6 y1 H共有三層酥皮，中間夾着香滑吉士忌廉醬，啖啖鬆脆，帶點焦糖香。5.39.217.77) A$ w- t( p5 q. F
2 L$ s$ \, ]0 Y8 q, k0 a: h @. y顧客符小姐：- p* i" B Z" S% L& G" ^: {
6 ~; |! I. ^. k6 T好脆口，夾住吉士忌廉感覺唔會好乾，好滑。5.39.217.77: w! J" E1 X% r3 ~: y! H6 |2 |
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3 O9 ]+ n! ^/ [" {Coco Frans（尖沙嘴港鐵站 2號舖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L7 @* ^6 g$ k
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日網港設 cafe賣 81層麥包 [* c* `8 x$ ~6 s" R- I
Bo-Lo'Gne是來港插旗的另一日本包店。這家人氣麪包店在日本已有 20年歷史，自設工場生產麪包。除了京都有門市部，其餘全由電話或網上預訂（www.bologne-web.com），憑住招牌丹麥包，一樣賣個滿堂紅。在港的 Bo-Lo'Gne更首次加入cafe概念，不過就沒有日本餐牌那麼多口味，而只賣原味丹麥包。丹麥包製作繁複，麪糰經發酵，再在上邊加牛奶對摺，不斷重複動作後，焗出來的麪包多達81層，像牛角包般鬆脆，帶濃郁的牛油香。店內所用麪糰由日本店提供，再搓成所需形狀。每日新鮮焗製，價錢不便宜，試過卻覺得物有所值。每日生產麪包數量有限，大部份早給人預訂，建議先致電訂購。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o: l }3 Z d9 s% v7 k8 a
i- j3 H, s) Y$ j7 U$ T! L7 p- @Honey Ice（跟咖啡或茶）$55tvb now,tvbnow,bttvb# c% P3 S7 M: {# h" C, o+ B' _
1 Q; \- ^2 N5 P3 Ntvb now,tvbnow,bttvb鬆脆丹麥包塗上日本蜜糖，再加上呍呢拿雪糕，呍呢拿味道香滑，跟蜜糖配搭得好。) O& v$ s" [6 |- i" s: \( {& Y( W
9 c8 F- [2 k: z; T0 n6 D4 i5.39.217.77丹麥麪包$35/斤tvb now,tvbnow,bttvb' C# j" X4 Z' M' d' E5 I* g8 `; ? h
4 I0 u8 ] A7 ]0 s公仔箱論壇日本空運麪糰到港，再焗成麪包條狀，淡淡牛油香撲鼻，口感層次分明，看得到的鬆脆。
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' d6 V' R& `: _吉列豬扒三文治（跟咖啡或茶）$75& T' k0 I5 \ N5 O" U G
$ d Y2 Y7 m, C2 ~. {1 q; g公仔箱論壇招牌三文治。日本豬扒炸至金黃甘香，麪包烘乾，鬆脆香口。 9 t, J9 [& m9 x2 b0 j
& w/ q, Z; _- z# T: |9 d3 @公仔箱論壇Banana Choca（跟咖啡或茶）$60
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9 n8 m0 ^ S- C Q- b丹麥包加香蕉薄片和果仁，再淋上朱古力漿。朱古力漿香濃很夾香蕉的淡。
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Bo-Lo'Gne Cafe& Bar（中環鴨巴甸街)
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走地雞蛋做包更彈牙 + F. C0 D1 C0 d4 y! y* K+ E
馬莎今年向飲食界大展拳腳，八月推出外賣美食「 Food to go」，九月底又在百貨內開設麪包部。M&S麪包店，更是中環馬莎店全港獨家。麪包部設於地庫，跟「 Food to go」為鄰，bakery開業後特地新增了兩張立食餐枱。麪包全由英國自家工場生產，空運到港後在店內焗製。麪包特別之處是所用食材，棄普通雞蛋改用放養雞蛋，即由走地雞誕下的蛋，以令麪包更彈牙。包類多達 40多款，除了英式甜圈和方塊，還有法式批類和麪包球。5.39.217.77) F. }5 F/ D: F( a1 c
3 J+ N1 o! j2 b" Z% \* X" N公仔箱論壇燕麥南瓜籽乾果方塊$9 tvb now,tvbnow,bttvb6 D- T; M$ S! A. [! i" D2 Y4 t
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用上燕麥、南瓜籽和乾紅莓，燕麥香口，南瓜籽有口感，外邊香脆，內裏煙韌。
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. ^. ^- Q$ N- O碎糖甜圈$7 公仔箱論壇: f5 Q& E% m* F( r. S9 P
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糖霜從紅菜頭中提煉而成，甜絲絲口味像朱古力醬。
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芝士洋葱牛油扭扭條$15 公仔箱論壇/ [( \2 E, \9 h$ V' A
" \: U+ F b8 h* I0 Q w公仔箱論壇扭扭條牛油酥皮很脆口，帶香濃芝士味，有分明的洋葱粒。 + }8 A+ z9 M5 Z* K" j3 Y9 j: S
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法式蘋果批$15 5.39.217.774 i3 Z! _0 I; f% g2 s ~% |
8 i" @7 }; e8 g5.39.217.77以法國蘋果和蘋果茸做，蘋果味香甜，批皮咬落味道香口，口感如酥皮般脆。 公仔箱論壇5 \* ?/ e8 m9 J# g/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 j& U* t3 T# J- U; |9 b
. i7 F& d- c9 p- T: u! WM&S Fresh Bakery（中環皇后大道中中匯大廈地庫)
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發表於 2009-10-5 06:47 AM
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