[中式食譜] 豉油王吊片炒麪

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1 N" A5 S  Q+ T$ Q) y4 I' c; Ttvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.775 i' x$ p- S' w5 i5 f: Y' |6 K
鮮魷 1隻、炒麪餅 2個、葱段/韭黃/薑絲各 4湯匙、麻油/胡椒粉少許、生抽 1湯匙、老抽 1/2湯匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、蝦子適量公仔箱論壇! B8 I) J4 z+ t& p5 u- d$ B
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tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ ?/ _) w5 L# ~% r, A& I+ c- K
做法5.39.217.77- s( u& R* E% p& S) g
1.煲滾水下炒麪餅煮至散開，撈起浸冰水。
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2.鮮魷花，切細件後汆水。
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% K; f" U  N7 N/ U) u/ Y3.燒熱鑊下麻油，爆香葱段、薑絲及韭黃，然後加炒麪及鮮魷炒勻，再下胡椒粉、生抽、老抽、糖及蠔油炒勻上碟。
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! Q+ t) ?& k- a. J" r* ]3 _. I7 N4.撒上已炒香的蝦子即成。7 ]* _8 l% E8 N0 [3 A7 L1 w

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炒麪散開後就要即撈起浸冰水，炒出來才會煙韌爽口。