[中式食譜] 豉油王吊片炒麪

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. a" y& ~2 D# e: i  k0 E鮮魷 1隻、炒麪餅 2個、葱段/韭黃/薑絲各 4湯匙、麻油/胡椒粉少許、生抽 1湯匙、老抽 1/2湯匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、蝦子適量) g+ T  j- [* z# _$ ~

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做法
' {: v3 M# K* o* S- b1.煲滾水下炒麪餅煮至散開，撈起浸冰水。" a# D; X# p  K7 J9 v; i
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2.鮮魷花，切細件後汆水。( u8 ~1 S8 z' J/ l) q- T. h
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3.燒熱鑊下麻油，爆香葱段、薑絲及韭黃，然後加炒麪及鮮魷炒勻，再下胡椒粉、生抽、老抽、糖及蠔油炒勻上碟。+ Z# ]" y/ _9 D2 a! _7 k5 P0 H
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4.撒上已炒香的蝦子即成。5.39.217.77* o) K+ V  [$ R$ \. ^- l8 e$ K* c; v- o

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貼士
: v# f" o% j6 F& F6 Q9 C1 ^3 t  h炒麪散開後就要即撈起浸冰水，炒出來才會煙韌爽口。