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! v0 H# m! b' I. M) T* z材料tvb now,tvbnow,bttvb% v% j' f; n' t7 e$ A
牛肉 400克、蒟蒻絲 200克、硬豆腐 1盒（切件）、鮮冬菇/鮮金菇/娃娃菜各 100克、大葱 300克（切段）、牛脂適量
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汁料
% M& s9 ^; p$ J- U8 `4 R9 X; `5.39.217.77日本醬油/味醂各 3/4杯、清酒 2湯匙、冷麪汁 1/4杯、糖 2茶匙、水 1/2杯" c J! U! h9 \+ n4 _) v- i3 r- _
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做法# `4 f, k" W( P& i g1 l
1.將汁料放入牛奶煲煮至滾起，熄火盛起。! y. `% F; F( n7 z H& N) s
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2.蒟蒻絲放入鹽水中汆燙，盛起瀝乾水。
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/ Q( w( t' w# W% e4 ?, G7 N) s- wtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱黑鐵煎鑊，放入牛脂待油滲出後，下四片牛肉爆香後撥放一旁，放豆腐件略煎後撥放一旁，加大葱及娃娃菜爆香，加1/4份量醬汁煮至滾起，放入金菇、鮮冬菇及蒟蒻絲，加剩餘的汁再煮至滾起。
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4.最後加牛肉邊吃邊煮，以保持牛肉嫩滑，若湯汁煮乾就加汁。 |
發表於 2009-10-1 08:02 AM
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