[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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. r) a! d* T) j) s公仔箱論壇材料: g8 z1 H( \5 \
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙) i& H8 |! L$ ~. p- X5 d
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' M- {: e( Q/ c  W  b5 w5.39.217.77做法
' G7 s9 T4 ]6 V: v  p' F公仔箱論壇1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。7 |% i9 h1 S( o( ^* c

  k! H0 V5 R* S" q) Y" F1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。, {+ f) l# \5 `! Z1 K  i1 @6 i6 R. p
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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' c. w$ M: M3 g3 x0 d! W5.39.217.774.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。公仔箱論壇3 V; V% J; I3 g8 E

( f  I8 _* M+ u3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w( c+ j, L) H) Z貼士公仔箱論壇  C8 _0 ^% ^5 T& z$ ~+ ]! n
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。