[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
8 F2 a" H9 ~5 H( W桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙  \6 y4 g( \; P5 _( o" v9 M

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1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 w8 @1 p4 B' ?& ]6 |+ ?

: C+ v3 M& `- D0 }5.39.217.773.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。8 z3 i8 p# R& v/ \8 u' |
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。% M% b, u) Q/ X# s% x1 `% V+ X

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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。