[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料公仔箱論壇% Q+ h: m# Y3 W- B: v
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I8 E1 r3 b( n8 z0 }: w$ V; z5 _  O7 G
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做法( h) e+ q, k$ _0 p8 V
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。5.39.217.77# j' p) x5 g* f% J

0 C" u  U% \$ d' q" I+ o6 ~; [' e2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
8 h1 n) P2 _  p: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?& M. |' i& W6 F7 s8 G
3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l& O4 J4 b: T- e

, @& O& g  `- S  T4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。' C% Y' f5 m. H9 V1 E) r
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% j8 v( ^% ?! m  n9 V- d- B5.39.217.77做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。