[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
# K5 u# S! j4 @( C! \5 ]+ h桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙公仔箱論壇' I3 @/ K7 Y. L+ j

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1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。& }% E) @$ n4 t5 U

2 ?2 T9 t2 s, c& Z( y6 I2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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9 q" T! {4 u$ ~5.39.217.774.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。公仔箱論壇! X8 o2 }! e1 M/ N

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5 D4 i2 Z2 v# }. Ztvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a% c% n1 i7 M7 I# s8 f
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。