[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
. p. Y$ c1 t* c5.39.217.77桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" X# U2 N( R; |2 U
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做法
8 t1 ?! @! v3 Q3 [0 itvb now,tvbnow,bttvb1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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3 U/ s% b7 l) A2 ntvb now,tvbnow,bttvb2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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. u1 i6 ]3 S. m公仔箱論壇3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。: l: P( Q" u) F6 c& x9 ~4 N
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 N; S! p6 b4 @$ \7 i

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% s4 d& ~- r" h7 l) B$ p4 ?9 q$ W: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
- G( n$ b/ V( f: A) u公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。