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材料
* }8 b4 \* z& W( h8 n. {$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
` B* M% Y% M! Y$ |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) o1 M8 h5 N2 P: @0 m
! H$ k3 z( D2 U! R" `- m做法! r ~2 Z; H; E+ l, x% q
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb; [2 a, D& k" e6 E( g
# e$ ^. o/ a% Z; C5 i1 p% Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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) ]% L B" C4 r% U( j5.39.217.773.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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" t+ X9 Q8 F, K* y公仔箱論壇4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。# L: s! l/ `# f) l$ f: A
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貼士
5 F5 p" v3 x r: Z做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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