[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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1 J" H& l9 S! B! V* d; N) w材料7 E0 j2 q, [9 Z7 J& P( @% Q, \/ ^
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q, @1 g, L' R) A8 ~. V
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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7 y" K# g8 u: H- m公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
0 i. u- d6 ~" T公仔箱論壇
; [$ z( g  l+ m; E( o) a! j$ V% h公仔箱論壇3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 M) ?! ^/ N

' a/ ^' Y+ Q+ z. Q( F4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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貼士
7 p  q9 ]  ^! m* q  W5 n. [做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。