[中式食譜] 紅芽芋可樂鴨

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材料( ~9 O' y* y/ B6 A
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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2 X3 V+ j' H. `3 w調味料
; x1 J6 F# v, M, M5.39.217.77可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。5.39.217.77; c, z+ v2 l5 T3 z/ ?  E) N7 f3 |+ `
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。2 }! R9 T( X2 l' F) P
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。5.39.217.771 e. ?' E8 L' \- S5 J& X* m
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 W# f8 _4 ?5 b& r& _