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紅芽芋
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9 d! |; \& t) a: \. |; F+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.778 j% f0 V" _ I. x! S
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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' Z" J1 n& s; n+ c; [5.39.217.77調味料! W9 t( E2 C% Q6 e- M. j4 b8 B
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法
$ p: R1 o a1 q) N/ Q# U公仔箱論壇1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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, z* i2 m! z, r5.39.217.772.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。5.39.217.77* {) x+ f. P4 _) ]
/ x$ X8 v: C% F* g T# e' h" `4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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