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紅芽芋
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9 D8 m1 n0 D; q% N. n4 q% a* A% R材料
& C7 U% T$ S& T4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {: T6 P" a8 D# H0 X
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! q! d0 C! \& d2 v; H1 a
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法5.39.217.77+ I7 J1 z6 O) J% k: x8 ^
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 @$ n) d" z! E( I$ ~% p! B0 g0 ?
% G% D1 l6 _" C1 H" g2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。0 W9 w8 y! ]+ J) E
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。: j3 s6 V3 }) i3 m4 [
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* ^: p" Q$ X2 q3 J. I7 z5.39.217.77紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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