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紅芽芋
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2 m' j5 q* r, V* l材料6 I$ s. p$ A$ M3 R; k5 u
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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8 g+ v. H j# L5 \: ~, k9 R6 \0 j5.39.217.77調味料公仔箱論壇1 ]) S, C5 K( G' o* Y8 s" K
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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/ Z2 F3 g. E# V. X公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J- W; H% a; a7 v
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。5.39.217.774 Q* E/ r7 S- y+ v
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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, @" G/ L0 m3 i: A3 n7 ^5.39.217.773.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。公仔箱論壇5 ]) W/ g, c3 F
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 q u O7 h% k2 J. F: ~ v6 m
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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