10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。) ?1 {( V' w. u# b* M n4 Z. Q
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
: V, {+ \7 t. g1 F4 K+ ~tvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮+ P4 V/ ^0 V0 a- i7 G1 p* X6 L
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。% W9 o8 g+ {0 A }! D$ n
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" \. U& v j+ GFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 / g5 H& h6 ]% Y# p0 @1 [7 k
4 r/ g8 M" w8 ]) [% f3 w& ]% M( X地中海式煎蝦
1 V6 a& o- E% [6 b- }4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x5 y6 z! @2 B鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
4 U8 Y' m5 J- s. C, G; n" b% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z, Q2 U8 V" @3 @3 }. K
海鮮意大利飯
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! s4 A9 t0 _2 ]* u: Z0 s公仔箱論壇正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% S$ y7 J/ q/ S+ I/ S: g8 v
) l" i9 X* @5 w: p) N" gtvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
& L! }5 G# e( N2 Y公仔箱論壇Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
) x, @5 j1 n. P" R晚市時間： 6pm-12mn8 u5 n" ]2 j: m7 R ^# u
' t: ]2 r7 g4 Z$ a0 o5.39.217.77華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。tvb now,tvbnow,bttvb( i+ D+ [. z7 o/ T: J$ z( ^
7 W& q; h' L# _& ~3 ^/ d: b5.39.217.77Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb0 }( e4 M5 U" D
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燜和牛面頰及牛柳5.39.217.77: m0 y3 x, N0 a& R% j! M
' e8 O y$ c9 d& J% O公仔箱論壇牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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6 u# H% O2 }, \+ V: s% s5.39.217.77生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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( G- |2 L. M# n( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬4 i6 E5 X" H6 s3 C
3 U% B" F$ k" y' X蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 ' A6 P8 J9 J% z' s1 L5 G9 ?
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■總廚 Bryan* t' ?( b1 q" F6 ?/ S" V% h
7 y5 F! b3 v8 X5 C5.39.217.77華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 J* ?+ c9 d8 o( J3 i
5 j* ^- G$ S. l1 Rtvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）% f2 u9 S, G' ~5 H! D7 }% H
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇% E1 {3 t! \' N+ |& h, M3 F
2 \9 s& a& @; ]) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。tvb now,tvbnow,bttvb3 w: \1 D" P. s% Y/ N6 L4 B( ^1 }/ C
; \! R, i8 a6 v; z' \7 ~6 Utvb now,tvbnow,bttvbOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。5.39.217.77! H- I5 p; r% Z
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 V# a2 w/ P9 P" K4 y& l
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb* s z2 m1 A2 a0 Q+ C- n
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香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michaeltvb now,tvbnow,bttvb, E ~* C+ `0 i0 N0 J& p
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 5.39.217.77- U3 H2 W7 T0 T2 J
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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