10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。* }+ V: d5 Y2 b e0 q
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6 {/ b. k: ]! o1 g, ^+ [■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。8 ?! X" i+ P" i+ R$ |. }
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w. n- q, j4 R9 x- T ]
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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) g `1 w& f! K* U7 C為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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4 p/ c( f1 {& }. m9 k+ c5 r* g3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D9 J$ w+ p( k( R! Y5.39.217.77Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb: \5 Z* I( q3 y. h. A' C4 t1 @! O& S# W
3 s; G: t- p. ~; l3 p+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海式煎蝦
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7 [" s9 F. p! n0 e9 c. y鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
8 A' V* E4 e1 O8 q5 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F! n, u' ? V6 b2 c8 F# w& f- B
海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
6 ?7 p: k; A3 s. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( N* Z1 z0 E; U$ x3 q) k5 p
雜錦炸魚伴炸菜" Z [1 E8 e+ c2 D; B
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。) f8 W' G7 S: l p
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕4 y( G0 b2 b% b1 j4 d
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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+ m, a1 L* R6 O( i: R5.39.217.77Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
$ a+ s1 P* v! K8 P! M+ |公仔箱論壇Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
- i$ i: q3 r% L9 J公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |4 Y+ c6 A! y2 l6 X" C
/ J2 W; T F3 f% \& c! z! ^# Qtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。公仔箱論壇6 o* e4 r2 _, n" k$ V/ R2 M
8 W0 T% |+ w/ c% i; v' N; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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9 x* |* \+ n0 R; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜和牛面頰及牛柳& ]; @. l9 I4 Y+ |
0 x6 w" R4 S0 ^ B牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
9 |+ `3 X1 _1 z: e: {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x( y2 @6 n7 f$ ~) n/ g1 L8 O4 y- J- Y
生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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( |' _' a2 u m& S* ~- rtvb now,tvbnow,bttvb以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 , E5 S7 L6 f7 `$ A; ?, U9 V
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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& X% D# @8 p; e& K* R. e5.39.217.77蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 公仔箱論壇+ y9 d: p" d, o" I
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* X: D y1 R2 W7 Z9 m7 htvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Bryantvb now,tvbnow,bttvb, v" }2 q) Y- W! o i
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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) x V/ C7 H9 e2 F5.39.217.77D. Diamond（圓方 R001號舖）
- C: G+ G. B- j, k5.39.217.77晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。tvb now,tvbnow,bttvb: [2 v+ s" j1 I
% E3 j3 X! K4 u; m1 Dtvb now,tvbnow,bttvbOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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0 O3 Q+ l0 J, E+ T V# Q香烤黑鱈魚柳9 I" U6 ^, S0 U# K' J m+ u
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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( r& y) J4 q# M t3 ^5.39.217.77大廚Michael5.39.217.77" T) e+ C1 h; \! G) r( f& C
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c F! N8 B0 b {+ l9 g7 r( X
+ q7 P3 L' [# [. p$ QOlive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb/ m6 f3 m! |( K" o' j/ e
舖晚市時間： 6pm-10:30pm / v/ Z* g5 Z& w$ l9 Y B( u+ j
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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