10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 L2 V& b' y
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J1 N# P; a7 @. d, ~
■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。* g. F1 q; a+ y1 S8 p
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
/ o6 X( l1 E# {2 _. y4 k ]5 UGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
: R3 ?3 P# r9 a9 t3 Q' Z* `3 E7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 w' Y- V0 H0 h7 B v& N; J公仔箱論壇■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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3 O% I2 ~7 R ?" B. Mtvb now,tvbnow,bttvb為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( ?6 h/ S' w+ [$ z& q; N
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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- {3 u( h" D$ d: H r( g* @: h公仔箱論壇地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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2 A/ o2 T0 }' R7 Y; \公仔箱論壇海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。* E% ^" s( ^# v5 u
7 c$ R, M' J2 T8 B. H% n7 B# A+ `tvb now,tvbnow,bttvb雜錦炸魚伴炸菜
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0 K% r% Y- z" z, K9 K魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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6 \3 Z) u) P D3 K+ n- ?經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
7 T: t5 o1 A' J6 x2 ^0 P# n( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t1 ~) |! ~- i5 p9 u; V以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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; V$ ?$ l+ t' {( D. p$ f% L公仔箱論壇Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
/ p) u2 W) s7 h; Wtvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
$ D" \" h" h% q' O! q! E% u: x晚市時間： 6pm-12mn5.39.217.77$ j1 t6 Y6 H4 {# X; x* d) s
4 e6 y2 u# w, W3 Q0 O5.39.217.77華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁$ p: c) d; F7 G( }; y5 S
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。& a% e& q( o& J
. Q; l* m# q% n, \7 r3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜和牛面頰及牛柳tvb now,tvbnow,bttvb& A: \, J! K! Z/ P+ a5 ?
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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# E7 ^9 t: ?) U- B& [! ^6 f& s+ N公仔箱論壇生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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- P/ L& K: d) p3 E3 ]% b& ]. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {( i8 i9 s+ G
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 5.39.217.77- a. z A, R1 ~2 T. Y
■總廚 BryanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J6 p" {3 z; ?' g2 k( N
4 ~9 C; \ J a華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 + }; C) U7 u$ }% K
5 s/ w) m0 ` n# I% R) {D. Diamond（圓方 R001號舖）
; U5 P1 m# l8 }' T. ~( w晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。5.39.217.77- s& }0 T4 h$ T3 F- p7 J/ J% V: m1 L
! i6 P7 j1 g N* A0 w) P6 Ptvb now,tvbnow,bttvb紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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' A- T) _( l) Q! l- ~/ K香烤黑鱈魚柳2 q2 L. a* }5 @: n% B
% E) z/ x0 N3 a; J6 F, E# U公仔箱論壇黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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; O# G% T9 ]. J" H 公仔箱論壇6 ~# H& h1 f4 D9 Q& S t
大廚Michael
$ f% M1 Q0 N" ^2 P5.39.217.77高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u5 z3 x; u' ^
1 E* d0 K! a. M" s( L& R! Utvb now,tvbnow,bttvbOlive（圓方 3樓 R008號)0 ]8 E, I5 G3 b+ |1 v
舖晚市時間： 6pm-10:30pm / R+ n5 V- Q: M9 C
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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