10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。4 u, k, |$ a) X ?% y9 a/ J7 o" L
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6 V$ }6 n5 M" w0 A% P7 W) l. Y* B公仔箱論壇■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 5 d( C6 T/ c+ k
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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% Y: g$ p8 A: h1 m) B) j% m) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P+ n5 R! b' b2 v公仔箱論壇■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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$ o* `5 c# _) T' A, D3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。公仔箱論壇. C3 R; U, c- H( f- t' K
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( W6 j% l1 v; V- E0 b, L/ Z9 [公仔箱論壇Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K: t3 ?& M: _& D2 @) P
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地中海式煎蝦5.39.217.77' M! K& N* M z6 {0 Y2 H. e' u, _+ o
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ n% w' e% b A0 M: k
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海鮮意大利飯
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. x) s. Q3 w. X8 V正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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3 |+ A3 ^2 r: ltvb now,tvbnow,bttvb雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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p0 z) }1 h+ t- L5.39.217.77經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇 R2 e6 i4 h/ l% |' o
# n; v: t3 a4 L, vGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
4 \) j( n, m0 {2 `$ h* F6 i- fJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） tvb now,tvbnow,bttvb7 M, M1 d8 V# t0 {
晚市時間： 6pm-12mn
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6 M* i+ O" g( Z. z5.39.217.77華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁公仔箱論壇. \) I0 w# c" {8 _
; n: @5 f1 ]# M( K2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
# k- J& m: e3 h4 m& g O' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H7 D7 g) i' c- E6 P# o" P4 A; Wtvb now,tvbnow,bttvbFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 X) F2 L- a y2 k0 n" b, F
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb. Y& Z+ R K! S# @/ c
/ @- t9 l: e" |& E% T& R公仔箱論壇生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁& f$ E+ W( }& u5 Q8 Q
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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% M; U2 V6 j* C+ N8 L/ r" y5.39.217.77果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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' s$ W, Z6 Z4 P" w" H( Qtvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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4 [9 I2 `' O7 y" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. Diamond（圓方 R001號舖）
" S* G& c0 W+ d1 o5.39.217.77晚市時間： 6pm-10:30pm5.39.217.77" I! ?* P9 x4 t; M! S* k% f
8 K3 t% U* i& m( C公仔箱論壇高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚+ L: f7 r2 t, C p" f% f ]
: B# D/ [, |" v7 i$ ^4 ]5 J■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。5.39.217.770 [: y" R, ]2 `* P
0 D* g% |. s' J% g紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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# r. w& A9 A/ t3 u* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 i6 h! m6 x5 \( I" n* a
# s) |& Y. h# I- S香烤黑鱈魚柳) K$ ~6 k3 F0 G) k2 f4 i4 I3 J
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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4 l3 z n# X" `. Q6 S1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Michaeltvb now,tvbnow,bttvb* R" S3 ?$ y3 _ N7 h9 T
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 * Z. k: F* {, K8 l+ D4 u D& H1 |
2 K Z2 @. \, mtvb now,tvbnow,bttvbOlive（圓方 3樓 R008號)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m% h7 v* a% n& X
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 5.39.217.779 R4 s- t/ J9 Z8 f' p
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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