10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
8 w# m! }) f' @# X7 \Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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w, h* h5 H% z1 u( }" }為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。, Y. C6 s W$ x$ O: s# k6 v
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" f$ P# Q0 Z- h% O7 ~/ K公仔箱論壇Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 P7 p! ]/ Z' X& R B6 V
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。公仔箱論壇7 N4 q- R; x7 q/ `5 w$ Y6 r
% F) |" D' ^) y) `1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮意大利飯5.39.217.774 H- @- I. }- A4 F1 Y( b& M
2 R/ W, ^4 }1 j3 v6 r: Ftvb now,tvbnow,bttvb正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇( G& Z) d7 e i0 f
0 p& V& u: \3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
* e& W+ X1 J3 R5 X0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n) n% H% b2 P7 E經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇% J u5 Z8 v4 Q* W, h( a0 r$ m$ o( P7 T
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。 y# z3 C6 M6 W# k; |! u+ e
" I3 I; `5 S/ b1 Z& z7 @Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕/ a: ~/ t$ `$ T: f5 W/ |: |$ _
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 5.39.217.77& s _$ ^, f# B) T k: E5 P2 u
晚市時間： 6pm-12mn
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) A: t1 s ~; |! b9 w+ f& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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+ k: ~9 ^ a" ^2 UFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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. _, Z, c. }3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜和牛面頰及牛柳
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3 Y H1 C- ^5 z4 O" _; f3 b牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。7 ?$ ~% ^& R0 b
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁. r# R' b1 V w3 |; m' t
/ j1 }- z5 p/ c/ y6 K1 n- O `9 f公仔箱論壇以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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C8 `- D6 |. ?" b1 |# v+ c0 F- X公仔箱論壇果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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$ I! B7 [# n; Z5 {8 P蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 & C! A; F' @' k! y
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! O% Z: ?2 w/ e" E& ?$ Q% M1 N. C■總廚 Bryan6 H1 ?( y Z' X% s9 _; n
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
7 G9 ?8 L: H$ s- V7 ]+ i5.39.217.77晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 j, O* [/ d2 @
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚0 b( q R. M! |$ _% u
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。tvb now,tvbnow,bttvb" T& G4 r* A6 N( P
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。% U/ S+ F0 K* u# \
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。公仔箱論壇" H9 \2 c$ r+ f# P0 ^
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香烤黑鱈魚柳
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; b/ x8 H; c" P1 k6 C n, M* `5.39.217.77黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael公仔箱論壇4 ~& s! Y3 R: p c- L7 |" J, w s' s8 n
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)
8 r* F2 d! k* c3 r舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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