魚露一直是越南菜的靈魂，但每次光顧不同越南餐廳，總會覺得魚露各有不同，配上碌冧（檬粉）吃，總是覺得差些少，不過原來要自製啱自己口味的碌冧魚露，絕非一件難事。除了清水，魚露離不開九大材料，味佳居區偉達師傅就提供大家一條魚露方程式，大家以此為基礎，調味料加加減減，具個人風味的魚露十分鐘便可搞妥。將魚露放入雪櫃，閒閒哋可存放一個月。只需要 10分鐘，就可自製更啱口味的魚露。
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: N! K/ c% d( K+ h. q公仔箱論壇泰國及越南魚露各 40毫升、 1茶匙蒜茸、 6湯匙砂糖、 1隻切碎指天椒、甘笋絲少許、 1茶匙切碎大紅椒、 40毫升米醋 5.39.217.773 ?+ `- N O/ ~) E4 L& ]& `
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+ u8 ^: J- [6 f1 i; V1.加 600毫升水煲滾八種材料。5.39.217.77% l$ x/ {- f! ]+ X# R
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2 B- w) q" X; l; g4 P& \6 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.最後榨入 1個青檸汁。 u3 R3 ~ v( X& ^$ z) f$ A' D
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9 B* E1 E) f9 \5 g( o( P+ _3 V3.入樽後放入雪櫃。5.39.217.77. S# Y) W5 u9 @- Q6 D8 `# j% y2 A
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發表於 2009-9-28 01:23 PM
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