魚露一直是越南菜的靈魂，但每次光顧不同越南餐廳，總會覺得魚露各有不同，配上碌冧（檬粉）吃，總是覺得差些少，不過原來要自製啱自己口味的碌冧魚露，絕非一件難事。除了清水，魚露離不開九大材料，味佳居區偉達師傅就提供大家一條魚露方程式，大家以此為基礎，調味料加加減減，具個人風味的魚露十分鐘便可搞妥。將魚露放入雪櫃，閒閒哋可存放一個月。只需要 10分鐘，就可自製更啱口味的魚露。
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泰國及越南魚露各 40毫升、 1茶匙蒜茸、 6湯匙砂糖、 1隻切碎指天椒、甘笋絲少許、 1茶匙切碎大紅椒、 40毫升米醋
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: y5 w9 k5 E, K' Y: v$ \1.加 600毫升水煲滾八種材料。( L% U) W: ~. T6 `, {' }( b0 J; C- q
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2.最後榨入 1個青檸汁。4 O. C# `4 L- e* D, L. t4 G O( C
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2 v$ z2 K( f+ a: ?* n v3.入樽後放入雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 B0 z+ |' c5 Y' q& l$ i+ Z" X
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發表於 2009-9-28 01:23 PM
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發表於 2009-9-29 07:36 AM
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