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材料
; S% k: S3 k9 i" V2 q0 z$ o2 s( p蛋漿/麪粉各適量月餅公仔箱論壇$ \" z. [, f: f
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皮料5.39.217.77# H/ V8 O2 ?1 ?; Z* e
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.779 l6 p3 k3 J6 t& U
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餡料
# L& j9 S, V, }7 Y! ?( Ztvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法
: l8 W1 n- X, D9 k4 y5.39.217.771.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。& Y# s& d" ]# x; d
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。公仔箱論壇3 T/ G$ B" K6 L" L6 P' l
) C, q4 |8 V/ C# T" i7 }4 f5.39.217.774.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |, _" N3 m% E. f% H
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。% h ` y' e9 U2 b ?9 F6 B/ z
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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