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. I+ U+ w; x9 o; k* ?) ]材料
7 U$ S% C6 |7 X7 f$ R' qtvb now,tvbnow,bttvb蛋漿/麪粉各適量月餅tvb now,tvbnow,bttvb, o& ^) v1 a, m) r$ F
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皮料5.39.217.77, z7 f7 A0 N( f# [7 c
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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/ b% p, G9 [+ I9 Ttvb now,tvbnow,bttvb餡料
6 b5 ^- }3 Q$ Y8 }公仔箱論壇蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個: v/ q' n+ A' t% w+ K- N
$ t6 C# }, C5 h# r公仔箱論壇
' F: I3 _4 m$ s做法
7 a/ \1 _, I7 K0 s1 t1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?0 O- a. i8 M/ G
) o# m. k2 U8 h% h2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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+ Y' r2 E' c% v5 e5.39.217.773.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。公仔箱論壇0 o# K) B! u8 x+ k. i6 m$ |# U
% E/ c# p5 X* ?! G4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士
/ ~6 l# l9 ?0 A# B7 K X拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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