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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ `% Q8 \7 O5 j3 `# F% u
蛋漿/麪粉各適量月餅tvb now,tvbnow,bttvb8 b6 n$ `! f$ v5 d( ^" Q
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皮料5.39.217.77) v) G6 _& n9 W7 X9 P0 B ]: |/ { ~
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克公仔箱論壇% B( B( z, E3 X& z! t
9 f$ R: n& o# c% t: jtvb now,tvbnow,bttvb餡料公仔箱論壇9 u7 ]' S: s, x9 A( h
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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' l% F+ r8 {9 x3 e# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇0 D, q0 B8 D, R: k! u$ B) K
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。4 _. v& |& D2 }( r- r# J6 `
( y) [& g) E0 J9 n) D" z+ V2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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R1 q8 ?" W9 G' m! o, L5.39.217.773.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。' }$ a8 a/ R5 O1 {* f
6 J$ N( Z% Q* @) q+ `& S公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。+ _4 K+ x. h+ t" {. V. \1 ^: f+ ]
7 f. L" S8 q- i公仔箱論壇5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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% a( y/ ]8 }- c7 R/ b8 w$ H拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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