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/ {3 @4 y; v% o" j x3 @材料8 a0 e' j5 W9 Z7 P9 t! [6 d
蛋漿/麪粉各適量月餅
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6 P k" C9 s: q3 L) j, {# i4 M; o6 V& ^皮料tvb now,tvbnow,bttvb2 L# v& A0 p, n4 B9 e/ j
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb7 y- u7 ^0 g- M* C' B
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餡料
& W" y- l) p6 k# a9 x蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個tvb now,tvbnow,bttvb: i2 ^9 Z% l* `+ q9 n' ^ X6 R
! D4 j" O- y% ?% Ktvb now,tvbnow,bttvb0 _8 {; x5 y- m K3 ]% j* I9 A; N4 f
做法
& y# h B2 b% l# @# B# _. H" [1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。5.39.217.779 b' Q1 Z! A. @
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb) h- n6 }+ ]! E0 I! B
6 d' Y' M+ m$ o, K+ L3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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. d. H4 S3 X5 W% t* f5.39.217.774.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \7 p9 a3 O9 ^
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。公仔箱論壇+ q A8 w: a6 V
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貼士
: j% y7 G: x6 F7 V; r拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {* ~- }! k% H9 S' n& S# S, f
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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