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材料
' Y# v" y H& M) L9 o5 o G5.39.217.77蛋漿/麪粉各適量月餅
4 Z2 H$ M: |4 T" a, w9 f公仔箱論壇, x! z5 m1 s, u/ x7 i. r$ r% t6 W
皮料
/ Z- b6 {4 y, }( y0 ?7 M' d- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
" Z$ H. w" ~/ k0 r! m( }6 g公仔箱論壇蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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: d3 ]9 K5 Q, O9 etvb now,tvbnow,bttvb做法
4 H9 x. ?- e0 z8 g5 X1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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1 ~/ b4 U+ C9 \4 J [! n公仔箱論壇2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb* W1 {1 z/ }4 _7 {' t! f
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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. O2 _5 c) _; F- v+ k; x: R4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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1 ~! H' s5 o4 z4 _* Z6 `9 u2 \8 q5.39.217.775.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士
1 x+ \3 z( K6 d1 z3 w1 W& e* c5 ]# h拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。公仔箱論壇' F6 y% ?2 [" C
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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